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黑麦酸奶餐包
“最近一直不断地在做黑麦或者全麦面包，老公更喜欢这黑麦面包，一直说这面包有浓浓的麦香味，而这种麦香味已经离我们很久很久。黑麦含有很高的膳食纤维，为了弥补黑麦粉做出面包缺乏筋道和弹性，所以加入了一半的高筋面粉中和，用自制的酸奶和面，加了一些果干使得面包大大提升了风味。”
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黑麦酸奶餐包的做法
步骤1
准备好所有食材
步骤2
面包桶内依次加入酸奶，鸡蛋，白糖，盐，撕入老面后加入黑麦粉和高筋面粉中间埋人酵母
步骤3
按和面20分钟后加入黄油
步骤4
再按和面20分钟出膜
步骤5
调到发酵程序
步骤6
发酵至2倍多
步骤7
取出排气留起100克做老面余下的分成8等分，盖上保鲜膜静置15分钟了
步骤8
再一次滚圆后擀成长条加入葡萄干
步骤9
从上往下卷起放入模具里至全部做好放入模具内
步骤10
放入烤箱二发，烤盘下面放一盆热水
步骤11
发酵至2倍大刷上蛋液，撒上杏仁片，烤箱180度预热
步骤12
放入预热好的烤箱内，倒数第二层烤18分钟即可出炉
步骤13
刚出炉的面包表皮是脆的，待凉透后会回软。黑麦酸奶餐包的烹饪技巧
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定2.18克白糖量口感只是微甜，自己看着调整3.酸奶是自制原味的4.老面是上一次做面包发酵好留下的 -使用的厨具：面包机、电烤箱
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