鱼香肉丝

“鱼香肉丝嘛，算是餐厅里点击率很高的一道菜。鱼香口很下饭。樨儿喜欢得不要不要的，但是每次看到积在盘底的那层厚厚的红油，根本不敢夹几筷子，有木有。好了，自己做可以控制用油量是不是，赶紧走你~”
所属分类： 热菜   私房菜   常见菜式   荤菜  

鱼香肉丝的用料

主料

牛肉 200g 牛肉 200g
胡萝卜 45g 胡萝卜 45g
青椒 半个 青椒 半个
姜丝 适量 姜丝 适量
花生油 适量

辅料

郫县豆瓣酱 1/2勺 郫县豆瓣酱 1/2勺
生抽 20g 生抽 20g
蜂蜜 10g 蜂蜜 10g
干淀粉 5g 干淀粉 5g

鱼香肉丝的做法

#鱼香肉丝的做法图解2

步骤1

木耳水发后切丝。
#鱼香肉丝的做法图解3

步骤2

胡萝卜、青椒、红彩椒切丝。
#鱼香肉丝的做法图解4

步骤3

葱、姜、蒜切碎。
#鱼香肉丝的做法图解5

步骤4

樨儿先前处理好的肉丝，牛肉切粗丝用生抽和料酒腌制20分钟，加一点点花生油，然后用干淀粉上浆过油。这个可以一次多做点儿，然后分成小份儿冻冰箱里，做菜时解冻一下就可以用，炒个杭椒牛柳、蒜薹木耳之类的非常方便。
#鱼香肉丝的做法图解6

步骤5

酱油、白醋、蜂蜜、盐、干淀粉调成碗汁，就是上面配料里的用量，可以用勺子量，喝汤那种汤匙，一勺大概10g。
#鱼香肉丝的做法图解7

步骤6

起油锅爆香葱姜蒜，这个油用10g就可以。
#鱼香肉丝的做法图解8

步骤7

加半勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱炒出红油。鱼香菜必须要用郫县豆瓣酱或者泡椒的。其实能吃辣的小伙伴直接加两勺郫县豆瓣酱，不用加黄豆酱和盐妥妥的。樨儿只能接受微辣，所以用了黄豆酱。
#鱼香肉丝的做法图解9

步骤8

加入胡萝卜丝、红彩椒丝、青椒丝翻炒。
#鱼香肉丝的做法图解10

步骤9

加入木耳丝，木耳丝先加的话会迸油的，切记切记
#鱼香肉丝的做法图解11

步骤10

加入处理好的肉丝。
#鱼香肉丝的做法图解12

步骤11

翻炒均后加入调好的碗汁。
#鱼香肉丝的做法图解13

步骤12

然后可以再加一点点辣椒油，这个完全根据自己的口味选择量。
#鱼香肉丝的做法图解14

步骤13

翻炒均与出锅装盘，duang的一下，色香味俱全有木有！

鱼香肉丝的烹饪技巧


属于快手菜，比较好操作，基本不会失败哒！ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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