金钱卷面包

“有些日子没做这样需要做造型的面包了，很多时候基本上都是交给面包机做的，偶尔还因为时间太晚的原因而做预约面包，这么方便这么省心，更加让人有了偷懒的理由呢~~ 很久之前做过一次金钱卷，那时候刚开始学烘焙才半年，在网络上看到漂亮的金钱卷面包，喜欢的不得了，照着这个造型做了一次。记不清当时的心情了，只记得成品还算是成功的，而且这个颜色是非常喜欢的。 至于金钱卷这个名字，其实我也不知道为啥这么叫。。。也许是因为它金灿灿的颜色，也许是造型上形似铺得满满的铜钱。。。总归是包含着一种美好的寓意了吧。。。材料：高筋面粉250g，低筋面粉50g，奶粉10g，南瓜泥60g，牛奶105g，鸡蛋50g，细砂糖40g，盐3g，酵母4g，黄油30g”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   下午茶  

金钱卷面包的用料

主料

高筋面粉 250g 高筋面粉 250g
奶粉 10g 奶粉 10g
牛奶 105g 牛奶 105g
细砂糖 40g

辅料

盐 3g 盐 3g
黄油 30g

金钱卷面包的做法

#金钱卷面包的做法图解2

步骤1

南瓜洗净，去皮去瓤后切片，上锅蒸熟
#金钱卷面包的做法图解3

步骤2

将蒸好的南瓜捣碎过筛，晾凉备用
#金钱卷面包的做法图解4

步骤3

将除黄油外的材料放入面包桶中，液体在下粉类在上，盐、糖、酵母分开放置
#金钱卷面包的做法图解5

步骤4

将面包桶放入机器中固定好，选择“生面团”程序，默认时间1：40，程序包含揉面+发酵两个阶段
#金钱卷面包的做法图解6

步骤5

程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
#金钱卷面包的做法图解7

步骤6

待面团揉好后，程序自动进入发酵阶段
#金钱卷面包的做法图解8

步骤7

程序结束，发酵完毕
#金钱卷面包的做法图解9

步骤8

取出面团，揉匀排气
#金钱卷面包的做法图解10

步骤9

将面团分割成每个重约20g的小面团
#金钱卷面包的做法图解11

步骤10

滚圆松弛10分钟
#金钱卷面包的做法图解12

步骤11

取一个小面团，擀成椭圆形
#金钱卷面包的做法图解13

步骤12

然后沿长边对折
#金钱卷面包的做法图解14

步骤13

卷起并捏紧封口
#金钱卷面包的做法图解15

步骤14

依次将小面团都整形好
#金钱卷面包的做法图解16

步骤15

派盘事先抹一薄层黄油，然后摆放入整形好的面团
#金钱卷面包的做法图解17

步骤16

放在温暖湿润处进行二次发酵
#金钱卷面包的做法图解18

步骤17

发酵完毕后在表面喷一层水
#金钱卷面包的做法图解19

步骤18

将其送入烤箱中下层，180度约20分钟
#金钱卷面包的做法图解20

步骤19

出炉后立即脱模，趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存即可

金钱卷面包的烹饪技巧


1. 做好的南瓜泥含水量通常都不同，所以在做面包的时候，液体不要一次性加入，预留一些根据揉面清洗再行添加；2. 模具一般都需要事先抹一层黄油，以防烤好之后不易脱模，当然，如果是不沾模具的话可以直接用的哈~ -使用的厨具：面包机、电烤箱

上传我做的这道菜

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