抹茶小兔子曲奇饼干

“这是一款非常可爱的小兔子饼干哦，它不需要模具，只是面团的组合，却能做出如此漂亮的小饼干。赶紧动手来试试吧！配方里我是减半的量，做出来的正好一盘，如果担心面少不好操作，所有材料加倍即可。”
所属分类：烘焙儿童饼干下午茶曲奇

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

抹茶小兔子曲奇饼干的用料

主料

低筋面粉 75g	低筋面粉 75g
黄油 43g	黄油 43g

辅料

抹茶粉 2g

抹茶小兔子曲奇饼干的做法

步骤1

萌萌的小兔子是不是很可爱，他的做法也很简单，下面就跟着步骤走吧！

步骤2

按配方，准备材料，称重备用。黄油室温软化。

步骤3

软化的黄油放在大盆中，用手动打蛋器打至发白，顺滑。

步骤4

细砂糖分3次逐步加入黄油中，每次加入都要搅打至混合均匀，再加入下一次。

步骤5

将生蛋黄加入搅拌均匀。

步骤6

低筋面粉筛入打发的黄油盆中，用刮刀翻拌均匀。

步骤7

和成面团，放入冰箱冷藏15分钟。

步骤8

冷藏后的面团分成两份。

步骤9

其中一份，与抹茶粉混合均匀。

步骤10

原色面团分成一大2小3份。大分搓成上窄下宽的梯形长条状，小份凑成扁长的长条状。大分是兔子的脸，小份是耳朵。

步骤11

抹茶面团放在油纸上，用油纸包裹擀成大面片，切出和原色大面团一样长的正方形。

步骤12

切下的多余抹茶面团，再次擀开成长方形面片（包上油纸防粘）

步骤13

将长方形抹茶面片切成等宽的3个细长条。

步骤14

抹茶长条整齐的叠放在原色大面团的上面中间位置。

步骤15

然后将原色小面团紧挨着抹茶面团贴紧。包上油纸，压实。

步骤16

将抹茶正方形大面片包裹住做好的面胚上，包紧，压实。

步骤17

用油纸包裹着整形，一定要压紧，整实。

步骤18

侧面如图，已经有点小兔子的样子了。

步骤19

包上油纸后，装入保鲜袋，送入冰箱冷冻一个小时左右。

步骤20

冷冻后的面胚变硬，用锋利的刀切成薄厚一样的面片。

步骤21

切好的面片摆在烤盘上，是不是萌萌的。

步骤22

再用黑芝麻点在小兔子的脸上，做眼睛和嘴巴。用牙签粘清水很容易粘上去。如果粘的不牢，可以用手按一下。

步骤23

送入预热后的烤箱，上下火150度，烘烤15分钟，至饼干四周微黄就可以了。

步骤24

出炉放凉，淡淡茶香，萌萌的造型。

步骤25

成品图。

抹茶小兔子曲奇饼干的烹饪技巧

1.关于黄油软化，天气暖可以直接室温软化，天气较冷的时候可以用微波炉打一下，也可以隔温水软化。2.打发黄油的时候，记得上上下或者左右抽打，不要转圈。3.面团不要揉，简单挤压成面团即可，防止出筋。4.操作过程中，如果太粘，记得包裹上油纸操作，这是一个很好的方法。5.如果天气较热面团太软，那就放冰箱冷藏一会再操作。6.整形完成，最后切片前，一定要冷冻，否则面团太软，就切不出，很好的形状哦！ -使用的厨具：电烤箱