鲜肉酥皮

“吃腻了甜的酥皮试试咸味的酥皮吧！”
所属分类： 烘焙   小吃  

鲜肉酥皮的用料

油皮

中筋面粉 200匙 中筋面粉 200匙
猪油 60克 猪油 60克

辅料

鸡蛋液 少许（刷表面） 鸡蛋液 少许（刷表面）
猪肉馅 250克

油酥

低筋面粉 135克 低筋面粉 135克

鲜肉酥皮的做法

#鲜肉酥皮的做法图解2

步骤1

猪肉馅提前备好
#鲜肉酥皮的做法图解3

步骤2

把所有的油皮材料和成光滑面团包好保鲜膜，把油酥材料和成团包好保鲜膜，两个面团松弛半小时
#鲜肉酥皮的做法图解4

步骤3

松弛后各分成15等份
#鲜肉酥皮的做法图解5

步骤4

取一份油皮团压扁放上一份油酥团
#鲜肉酥皮的做法图解6

步骤5

包好收口朝下，盖上保鲜膜松弛二十分钟
#鲜肉酥皮的做法图解7

步骤6

取一份酥皮压扁后用擀面杖擀开
#鲜肉酥皮的做法图解8

步骤7

卷起
#鲜肉酥皮的做法图解9

步骤8

全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟
#鲜肉酥皮的做法图解10

步骤9

松弛后取一份取皮卷压扁用擀面杖擀开
#鲜肉酥皮的做法图解11

步骤10

卷起
#鲜肉酥皮的做法图解12

步骤11

全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟
#鲜肉酥皮的做法图解13

步骤12

松弛后取一份酥皮卷压扁中心位置
#鲜肉酥皮的做法图解14

步骤13

两边合捏
#鲜肉酥皮的做法图解15

步骤14

按压开包入肉馅
#鲜肉酥皮的做法图解16

步骤15

包起收口朝下放入垫了油纸的烤盘上
#鲜肉酥皮的做法图解17

步骤16

刷上蛋液撒上芝麻
#鲜肉酥皮的做法图解18

步骤17

放入上下火200度预热好的烤箱中层烤制30分钟，出炉晾凉即可食用
#鲜肉酥皮的做法图解19

步骤18

成品图

鲜肉酥皮的烹饪技巧


1.每一次的擀卷都必须给足松弛的时间，不可操之过急2.猪肉馅选五花肉与里脊肉混合加入榨菜、盐粉、葱姜、料酒、白糖、黑胡椒粉、老抽、炒熟的白芝麻用筷子划圈搅上劲3.每台烤箱温度都有差别，请根据自家烤箱温度调节 -使用的厨具：电烤箱

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