海绵蛋糕（8寸）

“海绵蛋糕比戚风蛋糕略微硬实点，不容易塌陷，口感很柔软，相比来说，个人更喜欢海绵蛋糕~~~”
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海绵蛋糕（8寸）的用料

主料

玉米油 40克 玉米油 40克
鸡蛋 6个大约360克带壳） 鸡蛋 6个大约360克带壳）

辅料

低粉 160克 低粉 160克
盐 2克

海绵蛋糕（8寸）的做法

#海绵蛋糕（8寸）的做法图解2

步骤1

所需材料称好备用。
#海绵蛋糕（8寸）的做法图解3

步骤2

盆里要干净无水无油，打入鸡蛋。
#海绵蛋糕（8寸）的做法图解4

步骤3

加入糖，盐，柠檬汁。
#海绵蛋糕（8寸）的做法图解5

步骤4

打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。
#海绵蛋糕（8寸）的做法图解6

步骤5

继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度，我的烤箱温度偏高）
#海绵蛋糕（8寸）的做法图解7

步骤6

打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了.
#海绵蛋糕（8寸）的做法图解8

步骤7

低粉提前过筛三次，过筛后的面粉更蓬松，更容易翻拌，面粉分两次筛人蛋糊中。
#海绵蛋糕（8寸）的做法图解9

步骤8

面糊翻拌的手法：J字型翻拌。翻拌均匀。（类似炒菜的手法，不可划圈容易消泡的）
#海绵蛋糕（8寸）的做法图解10

步骤9

牛奶和油混合在一起，缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。
#海绵蛋糕（8寸）的做法图解11

步骤10

糊糊从稍微高点的位置倒入模具中，这样能减少大的气泡。糊糊呈丝带般光滑。
#海绵蛋糕（8寸）的做法图解12

步骤11

稍微震两下，表面大气泡用竹签Z字型划掉。烤箱提前预热，上120度，下115度，中下层，烤50分钟。最后十分钟勤观察，上色了及时加盖锡纸。
#海绵蛋糕（8寸）的做法图解13

步骤12

烤箱提前预热150度，上120度，下115度，中下层，烤55分钟。最后十分钟上下150度上色。
#海绵蛋糕（8寸）的做法图解14

步骤13

烤好后的海绵蛋糕，不用倒扣，晾凉脱模。
#海绵蛋糕（8寸）的做法图解15

步骤14

成品图.
#海绵蛋糕（8寸）的做法图解16

步骤15

成品图.
#海绵蛋糕（8寸）的做法图解17

步骤16

成品图.

海绵蛋糕（8寸）的烹饪技巧


鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，蛋白糊糊一定要打到位。图中使用的是ACA烤箱，容量38升，我家烤箱温度偏高，仅供参考，亲们可根据自家烤箱来调整温度。 -使用的厨具：电烤箱

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