蟹粉丸子汤

“整天为了给小朋友吃什么而绞尽脑汁。小子不爱吃肉，所以想着给他做的有滋味点，肉馅内加入了蟹粉，肉香混合了蟹香。任谁都欲罢不能。”
所属分类： 汤类   汤羹   粤菜   老人   秋季食谱   午餐  

蟹粉丸子汤的用料

主料

大闸蟹 2个 大闸蟹 2个
油菜 3棵

辅料

料酒 1勺 料酒 1勺
香油 1匙 香油 1匙
五香面 2匙 五香面 2匙
盐 2匙 盐 2匙
清水或高汤 适量

蟹粉丸子汤的做法

#蟹粉丸子汤的做法图解2

步骤1

准备食材
#蟹粉丸子汤的做法图解3

步骤2

锅内烧开水，倒入择洗干净的油菜烫熟
#蟹粉丸子汤的做法图解4

步骤3

大闸蟹拆肉，蟹黄蟹肉分开。
#蟹粉丸子汤的做法图解5

步骤4

肉馅加入料酒，清水，老抽，五香面，胡椒粉，盐，花生油，香油搅拌上劲
#蟹粉丸子汤的做法图解6

步骤5

加入一勺淀粉搅拌均匀
#蟹粉丸子汤的做法图解7

步骤6

锅内烧油四成热加入蟹黄翻炒，加入蟹肉翻炒出泡沫盛出一部分
#蟹粉丸子汤的做法图解8

步骤7

将盛出的蟹粉倒入调好的肉馅搅拌均匀
#蟹粉丸子汤的做法图解9

步骤8

留有一部分蟹粉的锅内加入高汤或清水烧开
#蟹粉丸子汤的做法图解10

步骤9

将肉馅团成丸子一个一个下入锅内中火煮五六分钟
#蟹粉丸子汤的做法图解11

步骤10

加入盐
#蟹粉丸子汤的做法图解12

步骤11

加入胡椒粉，搅拌均匀
#蟹粉丸子汤的做法图解13

步骤12

加入适量水淀粉搅拌均匀
#蟹粉丸子汤的做法图解14

步骤13

最后加入油菜打散一个蛋清倒入，出锅
#蟹粉丸子汤的做法图解15

步骤14

出锅
#蟹粉丸子汤的做法图解16

步骤15

成品
#蟹粉丸子汤的做法图解17

步骤16

成品
#蟹粉丸子汤的做法图解18

步骤17

成品
#蟹粉丸子汤的做法图解19

步骤18

再来

蟹粉丸子汤的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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