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轻芝士蛋糕
“从烤箱到家的第一天起，妹妹就买了这芝士蛋糕说给我找灵感，趁着活动结束之际，给妹妹做一次，味道不比买的差哦…做起来不难，喜欢的亲们赶紧动起来吧”
所属分类：
烘焙
轻芝士蛋糕的做法
步骤1
搅拌均匀后将乳酪糊倒回蛋白碗里，搅拌均匀
步骤2
将乳酪糊从冰箱拿出来，用橡皮刮刀挖1/3的蛋白带乳酪糊里，用从底部往上的方法搅拌均匀（切记不可以打圈搅拌，否则会消泡，直接导致回缩，或者塌陷）
步骤3
用打蛋器搅拌到顺滑无颗粒状态（此步骤可以用料理机搅拌
步骤4
大概这样的效果
步骤5
打好后放入两个蛋黄，搅拌均匀
步骤6
把低筋面粉筛入奶酪糊里面，搅拌均匀
步骤7
搅拌均匀后放入冰箱冷藏，直至浓稠状态（如果用料理机搅拌奶酪冷藏时间可以缩短
步骤8
差不多半小时后开始打发蛋白
步骤9
将砂糖分三次加入打发至接近硬性发泡即可，打发好的蛋白提起打蛋器以后拉出一个小小的弯弯尖角；
步骤10
将乳酪糊从冰箱拿出来，用橡皮刮刀挖1/3的蛋白带乳酪糊里，用从底部往上的方法搅拌均匀（切记不可以打圈搅拌，否则会消泡，直接导致回缩，或者塌陷）
步骤11
搅拌均匀后将乳酪糊倒回蛋白碗里，搅拌均匀
步骤12
我用的活动模，提前包上锡纸
步骤13
将乳酪糊倒进模具里面
步骤14
在烤盘里面注水，大概2CM左右
步骤15
将模具外面包好锡纸（防进水），直接放入烤盘中间。烤箱预热160度，放入下层烤60分钟左右，直到表面上色均匀、蛋糕彻底凝固
步骤16
烘烤的过程时不时过来看一下，哈哈~（60分钟结束后，不急于拿出来，用烤箱余温焖十几二十分钟）
步骤17
烤完的蛋糕，由于晚上拍照光线不好（刚出炉的蛋糕不要马上脱模。自然冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，放入再切块食用）
步骤18
第二天一早的成品
步骤19
再来张近照，好诱惑有没有，哈哈轻芝士蛋糕的烹饪技巧
1、我这方子采用君之6寸的方子，里面加的酸奶味道家人都很喜欢；2、奶油奶酪搅拌时可以用料理机，这样中途冷藏时间就会短一点；3、蛋白不用打发到硬性；4、冷藏之后食用口感更好哦~5、判断是否烤好的方法：用手指轻压蛋糕表面，没有流动的感觉，基本就差不多了 -使用的厨具：电烤箱
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