蔓越莓乳酪戚风

“兼得：两样都要。生活中有太多的选择，想要兼得，比如：男人眼里的红玫瑰与白玫瑰、想要环游世界又想要闲暇时间的高层白领、胸大又有头脑的高挑美女......兼得并不容易，但又是无罪的，甚至更懂人心。蔓越莓乳酪戚风，可以享受到乳酪的浓香幼滑，又能捕捉到戚风的细腻柔润，两样兼得，比芝士清爽，比戚风浓郁，更懂你~将两者优势完美结合在一起的蛋糕，任性得毫不客气，冷藏后呈现出乳酪的清甜微酸，入口即化，常温下又是蓬松绵软的戚风口感，不同境遇下的不同呈现，多一分太浓，少一分太淡。这样的蛋糕，给人一种吃不腻的欢欣劲头。其实，兼得哪里是贪心，分明是想活得更美好一些。”
所属分类： 烘焙   儿童   夜宵   生日  

蔓越莓乳酪戚风的用料

主料

烘焙油 40g 烘焙油 40g
细砂糖 60g 细砂糖 60g
朗姆酒 适量

辅料

鲜奶油 40g 鲜奶油 40g
清水 5g 清水 5g
蔓越莓干 30g

蔓越莓乳酪戚风的做法

#蔓越莓乳酪戚风的做法图解2

步骤1

材料：烘焙油：40克、鲜奶油：40克、蛋黄：4个、奶油奶酪：45克、细砂糖：20克、清水：5克、低筋粉：65克、蛋清：4个、细砂糖：60克、蔓越莓干：30克、朗姆酒：适量
#蔓越莓乳酪戚风的做法图解3

步骤2

制作：1.蔓越莓切岁倒在朗姆酒里浸泡30分钟，待用
#蔓越莓乳酪戚风的做法图解4

步骤3

.烘焙油、鲜奶油和10克的细砂糖一起搅拌均匀
#蔓越莓乳酪戚风的做法图解5

步骤4

.分次加入蛋黄搅拌均匀
#蔓越莓乳酪戚风的做法图解6

步骤5

.取剩下的10克细砂糖和奶油奶酪，清水一起隔温水软化，搅拌均匀
#蔓越莓乳酪戚风的做法图解7

步骤6

.奶酪糊和蛋黄糊一起混合拌均匀
#蔓越莓乳酪戚风的做法图解8

步骤7

.低粉过筛到蛋黄混合物内拌均匀待用
#蔓越莓乳酪戚风的做法图解9

步骤8

.蛋清打发泡再加入60克的细砂糖一起打发接近硬性发泡
#蔓越莓乳酪戚风的做法图解10

步骤9

.取三分之一的蛋白霜到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
#蔓越莓乳酪戚风的做法图解11

步骤10

.再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜部分，用刮刀翻拌均匀
#蔓越莓乳酪戚风的做法图解12

步骤11

.蔓越莓用手挤干水分，加到蛋糕糊里拌匀
#蔓越莓乳酪戚风的做法图解13

步骤12

.蛋糕糊倒入模具内
#蔓越莓乳酪戚风的做法图解14

步骤13

.烤箱上下火170度，中下层烤40分钟样子，烤好立即在台面上重震两下，再倒扣在冷凉架上，放至彻底冷却
#蔓越莓乳酪戚风的做法图解15

步骤14

.冷却后用脱模刀将蛋糕小心的脱出来即可
#蔓越莓乳酪戚风的做法图解16

步骤15

完成咯
#蔓越莓乳酪戚风的做法图解17

步骤16

成品1
#蔓越莓乳酪戚风的做法图解18

步骤17

成品2

蔓越莓乳酪戚风的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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