糟龙利鱼

“说起吃肉，还数南方人吃的精细，北方大多都是大块儿炖炖，到了南方各种细巧心思就出来了，样貌要好，味道更要好，甚至不惜用去好几天的时间，今天推荐给大家的还真就是精细美味但是不大好找原材料的料理。上海的熏鱼糟鱼有的时候不是真的熏真的糟，大部分熏鱼都是油炸一下浸泡入味，而大部分人说的糟鱼基本就是熟了放到糟卤里面泡泡。我感觉糟卤闻着想得不得了但是估计是食材都是熟的缘故，并不能很好的入味，所以，就用嘴原始的办法，用糟泥从头做起！”
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糟龙利鱼的用料

主料

龙利鱼 适量 龙利鱼 适量

辅料

豆豉 适量 豆豉 适量

糟龙利鱼的做法

#糟龙利鱼的做法图解2

步骤1

这就是核心原料，香糟，也就是酿黄酒之后剩下的糟泥
#糟龙利鱼的做法图解3

步骤2

糟泥加清水和黄酒2:1:0.5，充分拌匀成为酱状
#糟龙利鱼的做法图解4

步骤3

然后把收拾干净的龙利鱼柳搓上一点食盐，充分浸泡到糟泥里面，3-5天，冰箱冷藏
#糟龙利鱼的做法图解5

步骤4

拿出来清水洗干净表面的糟泥，抹上一点点食盐
#糟龙利鱼的做法图解6

步骤5

切成块状之后，上面放一点点豆豉
#糟龙利鱼的做法图解7

步骤6

蒸锅大火蒸8分钟就好啦！

糟龙利鱼的烹饪技巧


使用的厨具：电饭煲

上传我做的这道菜

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/ 7   糟龙利鱼的做法步骤

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