小炒鸡杂

“最近吃了不少鸡，妞儿爸爸隔三差五的拎回家两只，有从乡下买来的，有从朋友家拿来的，都是上好的柴鸡，香喷喷没的说。家养柴鸡比较大，一只鸡一次根本吃不完，我常常两只同时杀，然后分割，四个鸡翅吃一次，二个鸡腿吃一次，连鸡架都是分两次吃，背部一份，腹部一份，鸡架煲汤也是极鲜美的。自己杀鸡也有好处，鸡杂都可以清洗干净烧来吃。今天的鸡杂真的是鸡杂，鸡心鸡肝鸡腰鸡珍鸡肠鸡血，直接改刀生炒了，用到了花椒油和中式香料，味道不错。材料：鸡心 鸡肝 鸡腰 鸡珍 鸡肠 鸡血配料：青辣椒 红辣椒 葱 姜 蒜 香菜调料：盐 生抽 老抽 八角 花椒 烹调油 花椒油 胡椒粉做法：”
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小炒鸡杂的用料

主料

鸡心 适量 鸡心 适量
鸡腰 适量 鸡腰 适量
鸡肠 适量 鸡肠 适量
青椒 适量 青椒 适量
葱姜蒜 适量 葱姜蒜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量
花椒 适量 花椒 适量
花椒油 适量 花椒油 适量

小炒鸡杂的做法

#小炒鸡杂的做法图解2

步骤1

材料图。
#小炒鸡杂的做法图解3

步骤2

配料改刀。
#小炒鸡杂的做法图解4

步骤3

将鸡杂中鸡腰外的其它材料改刀。
#小炒鸡杂的做法图解5

步骤4

炒锅倒油，炒香小料和香料，香料可以添加香叶等其它，也可以用十三香或者五香粉代替。
#小炒鸡杂的做法图解6

步骤5

将鸡杂中和鸡珍鸡心肠下先锅，稍炒后再下其它材料，淋小时老抽调色。
#小炒鸡杂的做法图解7

步骤6

将孰时加上青红椒块，淋生抽盐和花椒油，翻炒均匀出锅。吃时加上香菜碎。

小炒鸡杂的烹饪技巧


1、这个菜，全部材料都是生炒，肠子我洗得特别干净，也直接炒了，可以焯一下水。2、这个菜，花椒油是突显风味儿的调料，一定要加上。3、喜欢吃辣椒的朋友，可以加上干辣椒中小料一起煸，味道会更足。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 7   小炒鸡杂的做法步骤

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