小炒鸡杂

“最近吃了不少鸡,妞儿爸爸隔三差五的拎回家两只,有从乡下买来的,有从朋友家拿来的,都是上好的柴鸡,香喷喷没的说。家养柴鸡比较大,一只鸡一次根本吃不完,我常常两只同时杀,然后分割,四个鸡翅吃一次,二个鸡腿吃一次,连鸡架都是分两次吃,背部一份,腹部一份,鸡架煲汤也是极鲜美的。自己杀鸡也有好处,鸡杂都可以清洗干净烧来吃。今天的鸡杂真的是鸡杂,鸡心鸡肝鸡腰鸡珍鸡肠鸡血,直接改刀生炒了,用到了花椒油和中式香料,味道不错。材料:鸡心 鸡肝 鸡腰 鸡珍 鸡肠 鸡血配料:青辣椒 红辣椒 葱 姜 蒜 香菜调料:盐 生抽 老抽 八角 花椒 烹调油 花椒油 胡椒粉做法:”
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小炒鸡杂的用料

主料

鸡心 适量 鸡心 适量
鸡腰 适量 鸡腰 适量
鸡肠 适量 鸡肠 适量
青椒 适量 青椒 适量
葱姜蒜 适量 葱姜蒜 适量

辅料

适量 适量
老抽 适量 老抽 适量
花椒 适量 花椒 适量
花椒油 适量 花椒油 适量

小炒鸡杂的做法

#小炒鸡杂的做法图解2

步骤1

材料图。
#小炒鸡杂的做法图解3

步骤2

配料改刀。
#小炒鸡杂的做法图解4

步骤3

将鸡杂中鸡腰外的其它材料改刀。
#小炒鸡杂的做法图解5

步骤4

炒锅倒油,炒香小料和香料,香料可以添加香叶等其它,也可以用十三香或者五香粉代替。
#小炒鸡杂的做法图解6

步骤5

将鸡杂中和鸡珍鸡心肠下先锅,稍炒后再下其它材料,淋小时老抽调色。
#小炒鸡杂的做法图解7

步骤6

将孰时加上青红椒块,淋生抽盐和花椒油,翻炒均匀出锅。吃时加上香菜碎。

小炒鸡杂的烹饪技巧


1、这个菜,全部材料都是生炒,肠子我洗得特别干净,也直接炒了,可以焯一下水。2、这个菜,花椒油是突显风味儿的调料,一定要加上。3、喜欢吃辣椒的朋友,可以加上干辣椒中小料一起煸,味道会更足。 -使用的厨具:炒锅

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/ 7   小炒鸡杂的做法步骤

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