宫保鸡丁

“经典下饭菜”
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宫保鸡丁的用料

主料

鸡胸肉 220克 鸡胸肉 220克
花生米 70克 花生米 70克
花椒 1茶匙 花椒 1茶匙
食用油 适量

腌鸡肉

淀粉 1茶匙 淀粉 1茶匙
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
盐 1/2茶匙 盐 1/2茶匙
香醋 1汤匙

宫保鸡丁的做法

#宫保鸡丁的做法图解2

步骤1

葱白切段，干辣椒剪成段儿去籽，花生米在烤箱140度上下火烤15分钟放凉去皮
#宫保鸡丁的做法图解3

步骤2

鸡胸肉切丁，加入生抽，淀粉和料酒抓匀腌制20分钟
#宫保鸡丁的做法图解4

步骤3

调一碗芡汁：将调汁中所有原料倒入碗中搅拌均匀备用
#宫保鸡丁的做法图解5

步骤4

锅中倒适量油烧热，将腌好的鸡丁倒入锅中迅速翻炒到完全变色，再炒几下，鸡丁大概7成熟，盛出
#宫保鸡丁的做法图解6

步骤5

剩底油，放入花椒和干辣椒段儿以及姜丝炒出香味儿
#宫保鸡丁的做法图解7

步骤6

再倒入滑好的鸡丁同炒，炒大概一分钟左右
#宫保鸡丁的做法图解8

步骤7

加入葱段儿与鸡丁一起炒均匀，
#宫保鸡丁的做法图解9

步骤8

倒入调好的芡汁，翻炒几下
#宫保鸡丁的做法图解10

步骤9

汤汁稍浓，待出锅前将熟花生米倒入锅中，
#宫保鸡丁的做法图解11

步骤10

直至与锅内原料翻炒均匀
#宫保鸡丁的做法图解12

步骤11

完全裹上汤汁，可出锅。

宫保鸡丁的烹饪技巧


鸡胸肉首次炒时不宜炒得时间过长，因为还得回锅，时间过长，肉质会老花生米出锅前放，保持脆爽我这次完全用的生抽，肉质颜色比较浅，喜欢深色的可以用老抽干辣椒还可以稍微多放或者少许，根据自己口味吧，方子中的量吃起来微微有辣的感觉，还可以。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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