酸菜鱼

“酸爽辣。”
所属分类： 热菜   下饭菜   川菜  

酸菜鱼的用料

主料

草鱼 半条 草鱼 半条

辅料

豆芽 少量 豆芽 少量
蒜头 4粒 蒜头 4粒
泡椒 4只 泡椒 4只
鸡蛋清 一个

调料

干辣椒 两只 干辣椒 两只
葱 适量 葱 适量
白醋 两汤勺 白醋 两汤勺
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许

酸菜鱼的做法

#酸菜鱼的做法图解2

步骤1

半条草鱼，骨头和鱼肉分开，用少许盐腌制鱼头、鱼骨头。
#酸菜鱼的做法图解3

步骤2

鱼肉切片，用盐，胡椒粉，蛋清，生粉腌制备用。
#酸菜鱼的做法图解4

步骤3

准备好配料。
#酸菜鱼的做法图解5

步骤4

干锅炒酸菜至干爽捞起备用。
#酸菜鱼的做法图解6

步骤5

少许油下锅，放入姜片，蒜头，小米辣，泡椒翻炒出香味。
#酸菜鱼的做法图解7

步骤6

再放入酸菜一起翻炒出香味，捞起备用。
#酸菜鱼的做法图解8

步骤7

热油下鱼骨头，煎至金黄。
#酸菜鱼的做法图解9

步骤8

放入炒好的酸菜和清水煮。
#酸菜鱼的做法图解10

步骤9

煮至汤变白后调味，放入白醋，盐，糖，调至自己喜欢的口味。
#酸菜鱼的做法图解11

步骤10

用另一个锅将豆芽绰水放盘子备用。
#酸菜鱼的做法图解12

步骤11

把鱼骨头和酸菜捞起放豆芽上。
#酸菜鱼的做法图解13

步骤12

大火放入鱼肉片，煮十秒马上捞起。
#酸菜鱼的做法图解14

步骤13

放上葱花，干辣椒，花椒。
#酸菜鱼的做法图解15

步骤14

锅里烧热油，淋到葱花上，开吃！

酸菜鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 15   酸菜鱼的做法步骤

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