酱油炒饭

“简单的快手饭”
所属分类：主食家常菜炒饭

酱香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酱油炒饭的用料

主料

剩米饭 250克	剩米饭 250克
鸡蛋 1个	鸡蛋 1个
食用油适量

酱油炒饭的做法

步骤1

准备食材

步骤2

锅中倒入适量油烧热，加入葱花爆香，

步骤3

将整个鸡蛋打入锅中，迅速用筷子将鸡蛋滑散，

步骤4

加入剩米饭，转小火，用铲子不断地切拌翻炒，

步骤5

待鸡蛋碎与米饭混合均匀后，

步骤6

加入1汤匙老抽，继续不停地翻炒，使米饭与老抽完全混合均匀，

步骤7

待米饭的湿度变小，颗粒分明即可出锅

酱油炒饭的烹饪技巧

炒饭的时候要小火，用铲子边切拌边翻边炒，慢慢将水份炒干，米饭呈现粒粒分明状态，火太大的后果是锅的底部已巴锅，饭仍然比较潮湿；炒饭所需的食用油的量，不宜太多也不宜太少，油太多的话，米饭粒很难吸收大量的油，饭炒完会比较腻，油太少，在滑散鸡蛋的时候鸡蛋比较干，方子里这个量，油倒入不满一锅底的量就可以了。鸡蛋全蛋打入锅中，要迅速用筷子搅散，不用定型成太大的块，否则鸡蛋黄和鸡蛋清就会分开定型,加入米饭后继续切拌翻炒，鸡蛋碎将会与米饭完美融合，不用放盐，完全用老抽炒完的米饭不咸不淡，刚刚好。 -使用的厨具：炒锅