桂花糯米藕

“桂花糯米藕以杭州的最为出名，选藕以西湖的莲藕为极品。做起来都很简单，却是足以令人惦念的佳肴。于家宴之时，也不失为一道特色而精致的开胃前菜。”
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桂花糯米藕的用料

主料

莲藕 1节 莲藕 1节

辅料

桂花酱 2勺 桂花酱 2勺
桂圆干 适量 桂圆干 适量
干桂花 适量

桂花糯米藕的做法

#桂花糯米藕的做法图解2

步骤1

主要材料备齐。
#桂花糯米藕的做法图解3

步骤2

糯米提前12小时泡上；
#桂花糯米藕的做法图解4

步骤3

莲藕洗净去皮，一头切开备用；
#桂花糯米藕的做法图解5

步骤4

用手指圈住莲藕的断面，把米捞在上边，然后用手舀水轻轻的浇上去，由于多半边都用手指挡上了，所以会形成一个短暂的水窝，这时候米会瞬间浮起来，轻轻摇动，糯米就能比较容易的冲进莲藕的孔里，当然，用筷子辅助也是必要的。
#桂花糯米藕的做法图解6

步骤5

用牙签把切下来的小块儿莲藕和灌完糯米的藕封上；
#桂花糯米藕的做法图解7

步骤6

煮锅中放入藕、2勺桂花酱、一些红枣、桂圆干、冰糖各适量；因为糯米会吸收水分，所以水要浸过莲藕多一点；
#桂花糯米藕的做法图解8

步骤7

大火煮开，盖上锅盖，转文火煮2个小时；
#桂花糯米藕的做法图解9

步骤8

煮好后自然放凉，可以在汤中多泡一会至入味后捞出切片，淋上桂花酱和干桂花即可。

桂花糯米藕的烹饪技巧


1、晾凉后切片，浇原汁或者糖桂花都可以。2、有些藕煮出来颜色酱红，想要这样的效果可以在煮的时候放一小把红粬米，色泽动人，更宜宴客。如果家庭做，自然就不必了。 -使用的厨具：汤锅

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/ 9   桂花糯米藕的做法步骤

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