笋干红烧肉

“LG和儿子去天目山玩带回来的笋干，晒的非常干，要泡两天左右才能完全泡开，一般我用它来烧肉，家里人都非常喜欢吃，一般都是先把笋干挑挑吃完的。这次用的猪肉据说是LG一朋友家的家猪和野猪的后代，是否确实不得而知，但肉嫩鲜美却是真的，之前一块直接拿来蒸熟了蘸料汁吃了，非常香嬾味美，这剩下的一块带皮五花最适合红烧了，这次拿来烧笋也是非常合适，因为笋干就适合跟含油量大点的猪肉一起搭配，要不然没法显出其风味。笋干和五花肉小火慢炖了1个半小时，肉皮Q弹，猪肉肥而不腻，笋干吸炮了汤汁，能不美味吗？寒冷的冬季，适当地贴贴膘也是养生哈~~~~”
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笋干红烧肉的用料

主料

带皮五花肉 适量 带皮五花肉 适量
色拉油 适量 色拉油 适量
大蒜 适量 大蒜 适量
八角 适量 八角 适量

辅料

白糖 适量 白糖 适量
鲜味生抽 适量 鲜味生抽 适量

笋干红烧肉的做法

#笋干红烧肉的做法图解2

步骤1

笋干事先泡发清洗干净，切成小块。
#笋干红烧肉的做法图解3

步骤2

五花肉切块，加适量料酒，冷水下锅水开后倒去热水，清洗一遍。
#笋干红烧肉的做法图解4

步骤3

锅内先不放油，五花肉中小火煸干水份，加几片生姜煸炒至表面微焦。
#笋干红烧肉的做法图解5

步骤4

加适量色拉油炒一小会儿，加料酒稍炒，加适量生抽、一点香醋和白糖炒匀。
#笋干红烧肉的做法图解6

步骤5

放入笋干。
#笋干红烧肉的做法图解7

步骤6

翻炒均匀。
#笋干红烧肉的做法图解8

步骤7

倒入热水没过食材稍多点，放入花椒、八角、大蒜调料包。
#笋干红烧肉的做法图解9

步骤8

小火慢炖1个半小时左右，后期视情况加盐，炖至水干后再炒几分钟，最后滴几滴醋，炒匀起锅。
#笋干红烧肉的做法图解10

步骤9

成品
#笋干红烧肉的做法图解11

步骤10

成品

笋干红烧肉的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、不粘锅

上传我做的这道菜

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