清炖带鱼

“带鱼是冬天常常食用的鱼类，它营养丰富，口味独特，深受人们喜爱。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。皮肤过敏者或是有皮肤疾患者慎食。这道菜是我从小吃到大的菜，是妈妈的拿手菜。跟着我，做起来。”
所属分类：热菜家常菜产妇朋友聚餐冬季食谱午餐

鱼香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

清炖带鱼的用料

主料

带鱼 1500克

辅料

八角 2个	八角 2个
蒜 5粒	蒜 5粒
姜 3片	姜 3片
醋 1小勺	醋 1小勺

清炖带鱼的做法

步骤1

买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼就不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜

步骤2

把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水

步骤3

炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄

步骤4

煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量

步骤5

把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐

步骤6

倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味

步骤7

成品图

步骤8

成品

步骤9

就米饭吃，香极了

步骤10

再来一张

清炖带鱼的烹饪技巧

1、如果您买的是新鲜的带鱼，就不要去掉表面银白色的鱼鳞了，它的营养价值很高。2、冰冻的带鱼去掉鱼鳞比较卫生一些，而且去的时候不要用热水，用凉水清洗一下，用钢丝球轻轻的刮拭就可轻松地去掉。3、醋一定要放，是去腥提香的。4、关火以后，不要捞出带鱼，焖1小时左右后再吃鱼肉更加入味 -使用的厨具：焖烧锅、不粘锅、炒锅