萝卜干炖肉

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

萝卜干炖肉的用料

主料

萝卜干 40克	萝卜干 40克
八角 1个	八角 1个
葱适量

辅料

料酒适量	料酒适量
生抽适量

萝卜干炖肉的做法

步骤1

猪肉切丁、切葱花、姜2片，萝卜干用清水反复搓洗，洗至萝卜干变软，挤干水分切段备用；

步骤2

起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；

步骤3

肥肉煸出油后，下入八角、姜丝、葱段爆香（喜辣的加红椒）；

步骤4

烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；

步骤5

下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；

步骤6

添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；

步骤7

汤汁收尽出清油时，出锅即可。

步骤8

装盘。

萝卜干炖肉的烹饪技巧

1、萝卜干不要浸泡时间太长，否则吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；5、吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。 -使用的厨具：炒锅