腐竹鱼头煲

“鱼头营养丰富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、常吃鱼头不仅可以健脑，增强记忆力，而且还可以延缓脑力衰退。”
所属分类： 热菜   家常菜   健脑益智   益智补脑  

腐竹鱼头煲的用料

主料

鱼头 1个 鱼头 1个

辅料

大红椒 1/3个 大红椒 1/3个
红尖椒 1个 红尖椒 1个
海鲜酱 1汤匙 海鲜酱 1汤匙
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
白糖 1小勺 白糖 1小勺

腐竹鱼头煲的做法

#腐竹鱼头煲的做法图解2

步骤1

将鱼头切块。抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。
#腐竹鱼头煲的做法图解3

步骤2

将红椒洋葱切成块，腐竹提前20分钟用凉水泡开切成段，大蒜切碎。
#腐竹鱼头煲的做法图解4

步骤3

鱼头表面粘上少许淀粉，
#腐竹鱼头煲的做法图解5

步骤4

上锅入适量油加热。
#腐竹鱼头煲的做法图解6

步骤5

将鱼头煎至两面金黄盛出。
#腐竹鱼头煲的做法图解7

步骤6

再将腐竹加入半煎一小会盛起。
#腐竹鱼头煲的做法图解8

步骤7

取个碗加入一大勺海鲜酱、生抽、料酒、蚝油、白糖、和大约半碗的水搅拌均匀备用。
#腐竹鱼头煲的做法图解9

步骤8

上锅爆香姜蒜，
#腐竹鱼头煲的做法图解10

步骤9

放入煎好的鱼头和腐竹。
#腐竹鱼头煲的做法图解11

步骤10

加入调好的香汁料。
#腐竹鱼头煲的做法图解12

步骤11

再加入大红椒、略煮一下。
#腐竹鱼头煲的做法图解13

步骤12

砂锅里放少许油烧热，放入洋葱块垫底。
#腐竹鱼头煲的做法图解14

步骤13

再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖煮两分钟即可。
#腐竹鱼头煲的做法图解15

步骤14

成品。

腐竹鱼头煲的烹饪技巧


小提示：腐竹必须用凉水泡开，不能用热水泡，否则太烂，不要泡太长时间也不能煮太长时间。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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