老母鸡炖竹荪

“鸡汤竹荪，完全不需要其他配菜，来一碗米饭，就着汤，鲜得能吞下舌头，也是冬季温补的汤品之一，竹荪的营养价值很高，经常吃一些是很好的，”
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老母鸡炖竹荪的用料

主料

乌骨鸡 1/4只 乌骨鸡 1/4只
绍兴黄酒 一小勺 绍兴黄酒 一小勺

辅料

干竹荪 10g 干竹荪 10g
姜块 一大块

老母鸡炖竹荪的做法

#老母鸡炖竹荪的做法图解2

步骤1

鸡肉切块，洗净，
#老母鸡炖竹荪的做法图解3

步骤2

倒入锅内，
#老母鸡炖竹荪的做法图解4

步骤3

加水和拍过的姜块，（水量最多不能超过锅的2/3，我用的是铸铁锅，能最大限度的阻止水分的流失，砂锅的话熬煮出来汤会比较少，）
#老母鸡炖竹荪的做法图解5

步骤4

煮10min左右，开始打浮沫，（这是不焯水的，这样的味道更好，只是需要打浮沫，）
#老母鸡炖竹荪的做法图解6

步骤5

把浮沫全部打完，放入4、5粒花椒（去腥，），数粒干枸杞和红枣，一小勺绍兴黄酒，
#老母鸡炖竹荪的做法图解7

步骤6

盖上盖子，中小火熬煮2h（铸铁锅不用大火加热，它本身的导热性非常的好，一直中小火熬煮就可以了，），
#老母鸡炖竹荪的做法图解8

步骤7

竹荪把伞衣去掉，（干的比较好去，）
#老母鸡炖竹荪的做法图解9

步骤8

这个是不要的，煮进去味道会很怪，
#老母鸡炖竹荪的做法图解10

步骤9

温水泡发10min左右即可，
#老母鸡炖竹荪的做法图解11

步骤10

泡好的竹荪胖个胖个的，
#老母鸡炖竹荪的做法图解12

步骤11

把尾部去掉，
#老母鸡炖竹荪的做法图解13

步骤12

切成小段，
#老母鸡炖竹荪的做法图解14

步骤13

熬煮了一个半小时的鸡汤味道已经很棒了，加入适量盐，
#老母鸡炖竹荪的做法图解15

步骤14

把竹荪全部放进去，
#老母鸡炖竹荪的做法图解16

步骤15

盖上盖住焖煮25min左右即可，

老母鸡炖竹荪的烹饪技巧


如果用砂锅的，水量就要适量的增加一些了，

上传我做的这道菜

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