鱼香藕片

“鱼香菜肴为川菜的经典菜式。酸辣咸甜香，芡汁红亮，复合为鱼香味，川菜独创，不见鱼影，而有鱼香，鱼香汁所来也。 由鱼香汁引发出各种鱼香菜，比如鱼香茄子，鱼香鸡蛋，鱼香豆腐等等。由此也被称为万能的鱼香汁，应为无论和什么搭配都是绝对的美味下饭菜，无人不爱。只要这小小的一碗鱼香汁，就可以搞定全家人的胃，成为餐桌上最受欢迎的菜。昨日用鱼香汁做了一个鱼香藕片，成为咱家大小馋喵一至公认的下饭菜，剩的最后一点汤汁也被老公用来拌饭吃光光喽”
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鱼香藕片的用料

主料

莲藕 1节

辅料

白糖 25克 白糖 25克
醋 10克 醋 10克
水淀粉 40克 水淀粉 40克
姜 10克 姜 10克
红泡椒 1个 红泡椒 1个
盐 2克

鱼香藕片的做法

#鱼香藕片的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#鱼香藕片的做法图解3

步骤2

莲藕去皮切薄片用清水浸泡。
#鱼香藕片的做法图解4

步骤3

葱姜蒜切碎，泡椒切碎。
#鱼香藕片的做法图解5

步骤4

取一个小碗加入酱油，醋，糖，盐，料酒，水淀粉。
#鱼香藕片的做法图解6

步骤5

搅拌均匀至糖融化。
#鱼香藕片的做法图解7

步骤6

炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒。
#鱼香藕片的做法图解8

步骤7

翻炒出香味。
#鱼香藕片的做法图解9

步骤8

倒入藕片翻炒。
#鱼香藕片的做法图解10

步骤9

炒至藕片为透明。
#鱼香藕片的做法图解11

步骤10

浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。
#鱼香藕片的做法图解12

步骤11

藕片都勾上汤汁。
#鱼香藕片的做法图解13

步骤12

淋入香油翻炒均匀关火。

鱼香藕片的烹饪技巧


泡椒是鱼香汁中不可缺少的调料，没有红泡椒就用小米椒代替，我的红泡椒就剩一个了，所以用小米椒代替的，口感一样很好。我喜欢把葱姜蒜泡椒爆香后再放入食材翻炒，这样菜品的口感更香醇。 -使用的厨具：炒锅

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