蛋炒米粉

“因为之前在广东呆了四年，所以一直超喜欢吃炒米粉。每次路过沙县小吃店时，总会经受不住诱惑，进去咪西一盘。昨晚逛超市时，看到有卖干米粉饼的，买回家来，今天中午我跟宝贝吃的就是它。呵呵，但是因为拍摄水平外加宝贝的捣蛋，这顿饭吃得，那可叫不易啊！呵呵……”
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蛋炒米粉的用料

主料

米粉 适量

辅料

包菜 几片足矣 包菜 几片足矣
鸡蛋 一个 鸡蛋 一个

配料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
盐 适量 盐 适量
鸡精 适量

蛋炒米粉的做法

#蛋炒米粉的做法图解2

步骤1

将干米粉用开水泡发；同时将葱、姜、蒜切末。
#蛋炒米粉的做法图解3

步骤2

包菜（也就是圆白菜）切丝备用。
#蛋炒米粉的做法图解4

步骤3

洋葱和胡萝卜切丝备用。
#蛋炒米粉的做法图解5

步骤4

将泡发米粉的水沥干，待用。
#蛋炒米粉的做法图解6

步骤5

锅内加油，炒鸡蛋。
#蛋炒米粉的做法图解7

步骤6

锅内重新倒油，待油热后加入葱、姜、蒜爆出香味。
#蛋炒米粉的做法图解8

步骤7

依次加入洋葱、胡萝卜、包菜丝，再加入调味料，稍炒片刻。
#蛋炒米粉的做法图解9

步骤8

加入米粉和少许酱油。翻炒均匀。
#蛋炒米粉的做法图解10

步骤9

加入之前炒好的鸡蛋、盐。翻炒。出锅前加入鸡精。

蛋炒米粉的烹饪技巧


1、干米粉不要泡发时间过长，以免影响米粉的筋度。2、加入少许酱油可增加米粉的“色”。3、米粉要炒到出现透明色时才可出锅，此时口感最佳。4、仍然是我上一篇菜谱里强调的，盐和鸡精不能高温烹煮太长时间，所以临出锅时加入最好。 -使用的厨具：炒锅

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