大馅蒸饺

“在这寒冷的冬季白菜可谓是寻常百姓家的常客，话说百菜不如白菜，大白菜味甘性微寒，清热润肺，解渴利尿且通畅肠胃。现代分析认为，白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高，核黄素的含量也很高，其微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉、蛋也比不过它。且其脂肪、碳水化合物含量较低，经常食用能提高人体新陈代谢，增强机体免疫力和抵抗力。”
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大馅蒸饺的用料

主料

肉馅 500克 肉馅 500克
姜 1块 姜 1块
开水 适量

辅料

食用油 3勺 食用油 3勺
生抽 2勺 生抽 2勺
盐 适量 盐 适量
五香粉 1匙

大馅蒸饺的做法

#大馅蒸饺的做法图解2

步骤1

葱姜切碎末备用
#大馅蒸饺的做法图解3

步骤2

肉馅中加入葱姜末、老抽、生抽、蛋清、食用油、五香粉、味精和适量盐顺时针搅拌均匀放一旁腌制
#大馅蒸饺的做法图解4

步骤3

面粉放在盆中边加热水边搅拌成絮状
#大馅蒸饺的做法图解5

步骤4

晾凉后和成光滑的面团盖上保鲜膜松弛备用
#大馅蒸饺的做法图解6

步骤5

白菜取后半部分，切丝然后再切成小丁放入盆中备用（无需挤干水份，这样做出来的饺子比较水灵，鲜美多汁）
#大馅蒸饺的做法图解7

步骤6

取适量面团搓成长条，揪成大小均匀的小剂子
#大馅蒸饺的做法图解8

步骤7

撒少许面粉将其滚圆
#大馅蒸饺的做法图解9

步骤8

依次擀成中间略厚周边薄的面皮备用
#大馅蒸饺的做法图解10

步骤9

此时把肉馅放入白菜中，加适量油、盐和少许老抽搅拌均匀（最后拌馅是为防止白菜出水）
#大馅蒸饺的做法图解11

步骤10

取一个面皮置于掌心放适量馅包住，一定要捏紧防止在蒸的过程中汤汁漏出来
#大馅蒸饺的做法图解12

步骤11

蒸屉上抹一层油依次放入捏好的饺子，冷水上锅水开后再蒸15分钟即可
#大馅蒸饺的做法图解13

步骤12

成品图

大馅蒸饺的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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