花环水果裸蛋糕
“duang~duang~缤纷水果裸蛋糕哇!无论自己吃还是送人,都十分霸气!其实给点耐心去做这款蛋糕,还是挺容易的~只要注意打发蛋白、打发淡奶油、冷却倒扣才脱模的细节就可以了。现在让我们看看材料有什么~更多配方分享,请关注我的微信公众号:一起玩烘焙 工具:东菱HM-925s打蛋机、抹刀、蛋糕锯齿刀、刮刀、手动打蛋器、面粉筛”
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花环水果裸蛋糕的做法
步骤12
现在检查蛋白霜的稳定性,用一只干净的手动打蛋器搅拌蛋白,刚开始的时候蛋白会有小结块的状态,没关系的,只要快速搅拌就能恢复顺滑状态(如下图),恢复顺滑状态的蛋白就可以使用了。如果搅拌后还是出现结块、出水的现象,就证明打发蛋白失败咯,要重新打发了!步骤16
把蛋糕糊倒入8寸的铝合金模具,蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊,这样能使里面的大气泡自动消除,倒进去之后用刮刀稍微抹平,然后震动模具,把里面的大气泡震出来,再用个牙签,把蛋糕糊表面的小气泡戳破,混合的好的蛋糕糊要尽快送入烤箱,否则就算成功的蛋糕糊,放置的时间久了一样是会消泡的。花环水果裸蛋糕的烹饪技巧
使用的厨具:电烤箱
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