酱羊蹄

“羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。”
所属分类： 热菜   老人   朋友聚餐   菜   新疆菜   夏季食谱   午餐  

酱羊蹄的用料

主料

羊蹄 3条

辅料

盐 3克 盐 3克
生抽 1勺 生抽 1勺
卤料 1茶匙 卤料 1茶匙
冰糖 1勺 冰糖 1勺

酱羊蹄的做法

#酱羊蹄的做法图解2

步骤1

羊蹄，洗净，毛弄干净；
#酱羊蹄的做法图解3

步骤2

生姜片和大蒜，入锅中，羊蹄绰水；
#酱羊蹄的做法图解4

步骤3

等水烧开后，取出羊蹄；
#酱羊蹄的做法图解5

步骤4

清水，冲洗干净，沥干，备用；
#酱羊蹄的做法图解6

步骤5

准备一盆，里面放入生姜，大蒜，还有各种卤料；
#酱羊蹄的做法图解7

步骤6

加入盐，白糖，生抽、老抽，味极鲜，料酒；
#酱羊蹄的做法图解8

步骤7

放入羊蹄、抓匀，抹上，腌制4小时以上；
#酱羊蹄的做法图解9

步骤8

中途，要翻身，抓、抹；
#酱羊蹄的做法图解10

步骤9

腌制好的羊蹄，放入，高压锅；
#酱羊蹄的做法图解11

步骤10

滴入几滴的橙汁；
#酱羊蹄的做法图解12

步骤11

清水抹过羊蹄，盖上，开烧；
#酱羊蹄的做法图解13

步骤12

高压锅上汽后，待气完，放入炒锅，收汁；
#酱羊蹄的做法图解14

步骤13

看着汤汁渐浓，放入冰糖，待冰糖融化，也就可以出锅了；
#酱羊蹄的做法图解15

步骤14

成品
#酱羊蹄的做法图解16

步骤15

成品

酱羊蹄的烹饪技巧


雨夕碎碎念：羊肉，就是如平时所说的有一股怪味，大料要多放些，绰水的时候，要清洗干净；p -使用的厨具：高压锅、炒锅

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