拔丝芋头

“甜品”
所属分类： 素菜   徽菜  

拔丝芋头的用料

主料

芋头 1块

辅料

冰糖 50克 冰糖 50克

拔丝芋头的做法

#拔丝芋头的做法图解2

步骤1

芋头，切块，备用；
#拔丝芋头的做法图解3

步骤2

冰糖，备好；
#拔丝芋头的做法图解4

步骤3

热锅，入油，待油热，放入芋头，炸，边炸，不时要翻动；
#拔丝芋头的做法图解5

步骤4

一边炸芋头，另一锅，放入冰糖和水，比例1:1
#拔丝芋头的做法图解6

步骤5

大火，烧开，出大气泡；
#拔丝芋头的做法图解7

步骤6

这时，注意旁边的炸锅，芋头炸至两面金黄，出锅，备用；
#拔丝芋头的做法图解8

步骤7

转小火，用铲子不停的搅动；
#拔丝芋头的做法图解9

步骤8

待气泡变小，变密集，颜色也开始慢慢变深，用筷子蘸下，迅速放冷水中，可以拉丝，就可以了；
#拔丝芋头的做法图解10

步骤9

提起不粘锅，放入芋头，晃动，就可出锅～
#拔丝芋头的做法图解11

步骤10

成品
#拔丝芋头的做法图解12

步骤11

成品
#拔丝芋头的做法图解13

步骤12

成品

拔丝芋头的烹饪技巧


雨夕碎碎念：今天这个拔丝还差那么一点点火候，还不是很长，不过味道还是不错的；拔丝，关键是熬糖，这个也要熟能生巧～～ -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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