新疆正宗大盘鸡 秘制

“人们都说每一个在外的人儿流进胃里的是浓浓的思乡之情，提及各自家乡，由胃而外散发出的是家乡那根深蒂固的味道 所谓正宗，其实是讨好了大多数人的味蕾才能不断延续推广下去，本来就没有绝对正宗的大盘鸡，但我确定我用心了，我也相信所有尝试过的人都能感受到。”
所属分类： 热菜   儿童   老人   菜   新疆菜   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

新疆正宗大盘鸡 秘制的用料

主料

整柴鸡 一只 整柴鸡 一只
洋葱 1个 洋葱 1个

辅料

花椒 3g 花椒 3g
辣皮子 25g 辣皮子 25g
姜片 3g 姜片 3g
番茄酱 一茶勺 番茄酱 一茶勺
生抽 两茶勺 生抽 两茶勺
啤酒 一瓶 啤酒 一瓶

新疆正宗大盘鸡 秘制的做法

#新疆正宗大盘鸡 秘制的做法图解2

步骤1

锅中加入花生油，比平时多一些，放入白糖或冰糖，炒出糖色
#新疆正宗大盘鸡 秘制的做法图解3

步骤2

放入鸡肉、姜片翻炒，鸡肉不用焯水，但需要中火耐心炒至20分钟，这一步很关键，千万不能省略
#新疆正宗大盘鸡 秘制的做法图解4

步骤3

放入花椒、八角继续翻炒5分钟
#新疆正宗大盘鸡 秘制的做法图解5

步骤4

放入辣皮子翻炒2分钟后
#新疆正宗大盘鸡 秘制的做法图解6

步骤5

放入番茄酱、老抽生抽再翻炒2分钟
#新疆正宗大盘鸡 秘制的做法图解7

步骤6

加入炖制的老母鸡汤能够把鸡肉的味道更好的“勾引”出来
#新疆正宗大盘鸡 秘制的做法图解8

步骤7

加入啤酒一整瓶，盖上锅盖小火炖煮30-40分钟，中途要不断看看，千万不要炖干了
#新疆正宗大盘鸡 秘制的做法图解9

步骤8

加入滚刀块土豆，一定不要翻炒，只是平铺在鸡肉上，汤汁过土豆一半最好，再盖好锅盖小火炖煮5-10分钟
#新疆正宗大盘鸡 秘制的做法图解10

步骤9

加入洋葱、辣椒翻炒
#新疆正宗大盘鸡 秘制的做法图解11

步骤10

在快出锅时加入生蒜末翻炒，这一步很重要，生猛的蒜味会更好的激发出鸡肉香味
#新疆正宗大盘鸡 秘制的做法图解12

步骤11

开始准备皮带面，和面时水一定不能多，要用纯净水和面，加入盐，鸡蛋增加面的蛋白质含量更劲道
#新疆正宗大盘鸡 秘制的做法图解13

步骤12

煮锅烧水，加入少许盐，将面团擀成2cm后的面饼，分成5cm宽，拉伸下入锅中，2分钟面就能捞出食用了

新疆正宗大盘鸡 秘制的烹饪技巧


如果有条件可以加入火腿、干鲍熬制出的蜜汁会更出彩 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

新疆正宗大盘鸡 秘制的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   新疆正宗大盘鸡 秘制的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜