樱桃肉

“东北名菜之一，它颜色鲜艳，红亮，酸甜咸香，形似樱桃，故名樱桃肉，是东北地区流传至今的传统菜，类似于锅包肉一样，酸甜口，脆嫩鲜香，深受人们特别是女士喜爱。”
所属分类： 热菜   家常菜   儿童   春季食谱   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   满汉全席   午餐  

樱桃肉的用料

主料

猪里脊 300克 猪里脊 300克

辅料

葱 少许 葱 少许
番茄酱 20克 番茄酱 20克
料酒 15克 料酒 15克
香醋 15克 香醋 15克
鸡精 适量 鸡精 适量

樱桃肉的做法

#樱桃肉的做法图解2

步骤1

准备好食材
#樱桃肉的做法图解3

步骤2

葱姜切末备用
#樱桃肉的做法图解4

步骤3

里脊肉，切2厘米厚的大片
#樱桃肉的做法图解5

步骤4

切三分之二深度，注意点不要切断了，挨刀切到最后
#樱桃肉的做法图解6

步骤5

再横过来切，形成十字花刀
#樱桃肉的做法图解7

步骤6

再横竖三刀，切成小块
#樱桃肉的做法图解8

步骤7

元葱切丝
#樱桃肉的做法图解9

步骤8

切好的肉加入蛋液，淀粉抓拌均匀，煨十分钟
#樱桃肉的做法图解10

步骤9

小碗里加精盐，料酒，白糖，醋，鸡精，番茄酱，淀粉兑好卤汁备用
#樱桃肉的做法图解11

步骤10

锅内油5～6成热时下入肉块炸制，定住形后，稍黄色捞面
#樱桃肉的做法图解12

步骤11

待我油温回复时，再次下入肉炸复一遍
#樱桃肉的做法图解13

步骤12

捞出控油
#樱桃肉的做法图解14

步骤13

勺里留底油下入葱姜煸香，下入元葱煸炒
#樱桃肉的做法图解15

步骤14

加入兑好的卤汁煸炒
#樱桃肉的做法图解16

步骤15

下入肉段
#樱桃肉的做法图解17

步骤16

翻勺，沾满均匀
#樱桃肉的做法图解18

步骤17

成品图

樱桃肉的烹饪技巧


里脊肉也可以切成小块，酸，甜的口感可根据自己的喜好来调。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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