香辣鸡米花

香辣鸡米花的用料

主料

鸡胸肉 260克左右（1块）

辅料

步骤1

鸡胸肉竖切条后再切成丁

步骤2

加入盐，料酒，辣椒粉和白胡椒粉腌制40分钟左右

步骤3

腌好的鸡肉加入面粉，戴上一次性手套抓匀，使每一块鸡肉都粘满面粉，

步骤4

分次加入2个鸡蛋黄，继续抓匀

步骤5

干淀粉与小苏打混合均匀，一起加入鸡肉中，继续用手将所有混合物抓匀

步骤6

锅中坐油，烧至5、6成热，下入鸡米花炸熟捞出

步骤7

待鸡米花全部炸熟后，再次倒入热油锅中复炸一次捞出即可食用。

腌制的鸡肉也可放冰箱里，盖好保鲜膜，次日再炸，更入味小苏打不用放太多，用手捏一点点就可以了，炸的时候起到膨松的作用油不用太热，五、六成就可以了，如果油过热，会造成鸡米花表面过深，鸡肉不熟的现象辣椒粉的量可以根据自己的喜好自行添加二次热油复炸的鸡米花会比较酥脆。 -使用的厨具：炒锅

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/ 8 香辣鸡米花的做法步骤

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