双色肉皮冻

“猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。双色肉皮冻，是在肉皮里添加了豌豆与玉米，这样成品的色泽更为靓丽，更为诱人食欲。”
所属分类： 凉菜   家常菜   儿童   秋季食谱   午餐   酒席  

双色肉皮冻的用料

主料

猪肉皮 350克

辅料

豌豆 50克 豌豆 50克

配料

盐 3克 盐 3克
料酒 2调羹 料酒 2调羹
葱 1根 葱 1根
桂皮 1小块 桂皮 1小块
胡椒粉 1克

双色肉皮冻的做法

#双色肉皮冻的做法图解2

步骤1

猪肉皮整理干净，洗净，放开水焯5分钟捞出。
#双色肉皮冻的做法图解3

步骤2

把肉皮切成小方块，放高压锅，加2大碗清水。
#双色肉皮冻的做法图解4

步骤3

放入料酒，姜，葱结，八角，桂皮，大火煮开，小火20分钟。
#双色肉皮冻的做法图解5

步骤4

把高压锅里的肉皮与汁全部倒入锅里.大火煮开10分钟
#双色肉皮冻的做法图解6

步骤5

放入洗净的豌豆，玉米，大火煮6--8分钟。
#双色肉皮冻的做法图解7

步骤6

待汤汁浓稠时，捞去葱结，姜片，八角，桂皮。
#双色肉皮冻的做法图解8

步骤7

放些盐，鸡精，胡椒粉调味.
#双色肉皮冻的做法图解9

步骤8

待稍微冷却，盛入器皿，放入冰箱冷藏半天。
#双色肉皮冻的做法图解10

步骤9

倒出，切片。
#双色肉皮冻的做法图解11

步骤10

装盆，沾上自己喜欢的沾料即可。

双色肉皮冻的烹饪技巧


1.如果有时间，放砂锅做这个菜更好吃。2.可以放些胡萝卜，颜色更漂亮。3.如果汁太多，最后用大火收一下汤汁，更有利凝成块。4.外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。 -使用的厨具：高压锅、炒锅

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