照烧海苔豆腐

“照烧，知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。今天这款菜品即没有用照烧酱也没用烧肉酱，做出的口味也接近照烧口味。可以说是山寨了一把。”
所属分类： 素菜   儿童   日本料理   春季食谱   宴客菜   午餐  

照烧海苔豆腐的用料

主料

北豆腐 1/2块 北豆腐 1/2块
熟白芝麻 1勺

辅料

葱 1段 葱 1段
老抽 1勺 老抽 1勺
糖 2茶匙

照烧海苔豆腐的做法

#照烧海苔豆腐的做法图解2

步骤1

北豆腐切成长方形厚片。
#照烧海苔豆腐的做法图解3

步骤2

海苔片剪成细条。
#照烧海苔豆腐的做法图解4

步骤3

每块豆腐中间用海苔缠上似腰带，海苔接口沾水粘接。
#照烧海苔豆腐的做法图解5

步骤4

豆腐褒上薄薄一层淀粉。
#照烧海苔豆腐的做法图解6

步骤5

平底锅多放些油，三成热放入豆腐块中大火半煎半炸。不要翻动豆腐，晃动锅子就行。一面煎到变黄变硬后翻面。
#照烧海苔豆腐的做法图解7

步骤6

煎至两面变黄变硬即可沥干油盛出备用。
#照烧海苔豆腐的做法图解8

步骤7

准备适量姜片、葱段和熟白芝麻。
#照烧海苔豆腐的做法图解9

步骤8

锅中留少许底油，爆香姜葱。
#照烧海苔豆腐的做法图解10

步骤9

加入一碗水，放一勺老抽，一勺蚝油，两茶匙白糖，适量盐和少许鸡粉，下豆腐块烧制。
#照烧海苔豆腐的做法图解11

步骤10

改中火烧至汤汁基本收干，注意不时晃动锅子，以免糊底。最后捡出姜葱不要，再洒上把热的白芝麻。
#照烧海苔豆腐的做法图解12

步骤11

装盘即可食用。

照烧海苔豆腐的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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/ 12   照烧海苔豆腐的做法步骤

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