生炒排骨

“生炒排骨，是一款经典的广东名菜，做法类似于糖醋排骨，酸甜可口，香味浓郁。要做好这道菜，说简单也不简单，说难也不难。首先排骨要做到爽脆鲜嫩，而且，包裹的糖醋汁不能过量，要恰到好处，盘子里不见汁，排骨上裹满香浓的糖醋汁，这才是正宗的生炒排骨。很多人喜欢用这汁液来拌饭吃，那就不是正宗的生炒排骨了，嘿嘿。今天给大家做下这道菜，加入菠萝，洋葱，好味道哦。”
所属分类： 热菜   粤菜   儿童   情人节   夏季食谱   午餐  

生炒排骨的用料

主料

排骨 8两

辅料

鸡蛋 一只 鸡蛋 一只
青椒 一个 青椒 一个

配料

生粉 适量 生粉 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
番茄酱 适量

生炒排骨的做法

#生炒排骨的做法图解2

步骤1

排骨切段待用
#生炒排骨的做法图解3

步骤2

加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀
#生炒排骨的做法图解4

步骤3

再加入生粉搅匀，静置10分钟。
#生炒排骨的做法图解5

步骤4

准备好菠萝、青椒、洋葱
#生炒排骨的做法图解6

步骤5

将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。
#生炒排骨的做法图解7

步骤6

起油锅，将油温烧至七成热，下排骨炸定型，然后中火将排骨炸透，最后开大火将排骨炸脆。
#生炒排骨的做法图解8

步骤7

排骨炸脆取出滤干净油待用。
#生炒排骨的做法图解9

步骤8

将锅里的有倒出，留一点底油，放入洋葱、青椒、菠萝炒香。
#生炒排骨的做法图解10

步骤9

加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡，大火令汁收浓。
#生炒排骨的做法图解11

步骤10

下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
#生炒排骨的做法图解12

步骤11

下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
#生炒排骨的做法图解13

步骤12

炒好的排骨，酸甜适中，排骨外焦里嫩，非常可口。

生炒排骨的烹饪技巧


1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。2、炸排骨先中火，才能将它炸透。3、先收浓汁在下排骨，炒匀就起锅，才能保持排骨脆脆的。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 13   生炒排骨的做法步骤

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