一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼


所属分类： 热菜   湘菜   儿童   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼的用料

主料

草鱼 适量 草鱼 适量

辅料

油 适量 油 适量
糖 适量 糖 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
剁椒 适量 剁椒 适量

一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼的做法

#一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼的做法图解2

步骤1

草鱼一条，去头（鱼头我用来煮汤了，大家可以看一下我以前菜谱里有）。
#一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼的做法图解3

步骤2

从鱼身中间切开成两半，再竖着剁成块。姜切丝，葱切碎。
#一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼的做法图解4

步骤3

这个切的目的是为了摆盘时正好是一个花形，也利于鱼肉的入味。因为草鱼肉熟了后容易松散，这样切有鱼的脊骨支撑，炸或者蒸熟时在夹鱼肉时方便。
#一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼的做法图解5

步骤4

处理好的鱼肉放碗内，加茶油、盐、姜丝、剁椒、豆鼓、水。煮饭时放入电高压锅和饭一起蒸就行了。
#一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼的做法图解6

步骤5

鸡蛋一个打入碗中加少许盐搅拌均匀成糊，将做焖汁草鱼的鱼块在蛋糊中全身裹上蛋糊；姜切丝。
#一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼的做法图解7

步骤6

锅烧放油烧热，入姜丝爆香捞出不要。
#一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼的做法图解8

步骤7

入裹上蛋液的鱼块炸至两面酥黄捞出备用。
#一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼的做法图解9

步骤8

锅内留底油，关小火，放白砂糖搅拌成糖色。
#一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼的做法图解10

步骤9

放入炸好的鱼块翻炒均匀上色，入老抽，水、醋煮至汤汁收拢。
#一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼的做法图解11

步骤10

在汁收拢时，放剁椒、葱翻炒出锅摆盘即可（家里没有葱了，我用芹菜叶替代的，也蛮好。）。

一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼的烹饪技巧


上传我做的这道菜

一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜