制作最简单的盐水河虾

“江南水乡，四季有虾。尤其是春末夏初，虾体中的氨基酸最为丰富，口味最佳，且其时虾脑丰满，鲜香肥美，带子母虾，其虾子透鲜。河虾营养价值很高，蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论，它性温、味甘，具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。此菜系将大河虾，放入盐水中，加葱、姜、料酒烧煮而成。其制作简单，但成菜后，虾色鲜艳，脑满籽实，肉嫩味鲜。”
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制作最简单的盐水河虾的用料

主料

大带籽河虾 300克

辅料

清水 500克

配料

料酒 20克 料酒 20克
姜 5克 姜 5克
味精 2克

制作最简单的盐水河虾的做法

#制作最简单的盐水河虾的做法图解2

步骤1

食材原料图片
#制作最简单的盐水河虾的做法图解3

步骤2

先将大河虾放竹框内，用清水冲洗一下。
#制作最简单的盐水河虾的做法图解4

步骤3

香葱去除根部洗净，切成2厘米长的段；姜去皮洗净，切成片。
#制作最简单的盐水河虾的做法图解5

步骤4

锅洗净置旺火上，加入清水烧沸。
#制作最简单的盐水河虾的做法图解6

步骤5

放入葱段、姜片、精盐烧沸。
#制作最简单的盐水河虾的做法图解7

步骤6

倒入河虾，加料酒，烧至再沸断生时。
#制作最简单的盐水河虾的做法图解8

步骤7

撇去浮沫，加入味精。
#制作最简单的盐水河虾的做法图解9

步骤8

捞入盆内，去葱结、姜片。
#制作最简单的盐水河虾的做法图解10

步骤9

舀入原汤即成。

制作最简单的盐水河虾的烹饪技巧


1．一定要选用活河虾，另外最好选用带籽大河虾。雄虾要剪去须和虾脚。2．烹制时间不宜太长，一般断生即可。盐的用量比平时一般菜要多。准备时间：5分钟烹饪时间：5分钟 -使用的厨具：炒锅

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