红烧肥肠

“猪肠味美可口，肥而不腻，味甘，寒性，有润燥补虚的作用，其胆固醇高，热量高，减肥人群和胆固醇高者少食”
所属分类： 热菜   满汉全席  

红烧肥肠的用料

主料

猪肠 1000克

辅料

生抽 适量 生抽 适量
青辣椒 一个 青辣椒 一个
洋葱 半个 洋葱 半个
味精 适量 味精 适量
生姜 一块 生姜 一块
糖 适量

红烧肥肠的做法

#红烧肥肠的做法图解2

步骤1

新鲜猪肠加入50ml醋，2匙盐准备洗(醋和盐去猪肠腥臭味）
#红烧肥肠的做法图解3

步骤2

用手抓捏，洗掉猪肠表面黏液
#红烧肥肠的做法图解4

步骤3

猪肠洗干净后，把反面翻出来摘去肠内白色油脂
#红烧肥肠的做法图解5

步骤4

摘去油脂的猪肠翻回正面
#红烧肥肠的做法图解6

步骤5

生姜拍散，八角备好
#红烧肥肠的做法图解7

步骤6

猪肠，生姜，八角放进开水煮2分钟捞起
#红烧肥肠的做法图解8

步骤7

捞起，切块
#红烧肥肠的做法图解9

步骤8

装入高压锅，放入生姜，八角，适量水
#红烧肥肠的做法图解10

步骤9

上汽后压12分钟，自然冷却开锅(此时熟烂程度稍有点嚼劲，我不喜欢太烂）
#红烧肥肠的做法图解11

步骤10

猪肠捞出装碗中，汤留一小碗，所需材料洋葱，辣椒切好，
#红烧肥肠的做法图解12

步骤11

锅中少许油，放入蒜末，辣椒，洋葱翻炒
#红烧肥肠的做法图解13

步骤12

倒入猪肠，放适量盐，一匙柱候酱，生抽，糖，猪肠汤翻炒几下，盖盖焖煮5分钟
#红烧肥肠的做法图解14

步骤13

放葱段，适量味精翻炒几下出锅
#红烧肥肠的做法图解15

步骤14

烧好的猪肠微辣，浓香，快备饭吧……

红烧肥肠的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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