肉丸什锦砂锅

“这几天好多地方都降温了，南方更是阴冷。中午做一锅热乎乎的砂锅，吃完浑身都暖和了。喜欢吃辣的可以放一点辣椒油，味道会更好。”
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肉丸什锦砂锅的用料

主料

猪肉馅 适量 猪肉馅 适量
猪皮 适量 猪皮 适量
鹌鹑蛋 适量 鹌鹑蛋 适量
金针菇 适量 金针菇 适量
老豆腐 适量

辅料

料酒 适量 料酒 适量
生姜 适量 生姜 适量
胡椒粉 适量

肉丸什锦砂锅的做法

#肉丸什锦砂锅的做法图解2

步骤1

老豆腐洗净，切成厚约1CM的片。
#肉丸什锦砂锅的做法图解3

步骤2

放入锅中煎至两面金黄。
#肉丸什锦砂锅的做法图解4

步骤3

斜刀切成小块备用。
#肉丸什锦砂锅的做法图解5

步骤4

猪肉馅中加入料酒，葱花，胡椒粉搅打至上劲，有弹性。
#肉丸什锦砂锅的做法图解6

步骤5

荸荠去皮，洗净，切碎。
#肉丸什锦砂锅的做法图解7

步骤6

将荸荠碎加入到肉馅中，加盐搅拌均匀。
#肉丸什锦砂锅的做法图解8

步骤7

鹌鹑蛋煮熟，剥壳，洗净。
#肉丸什锦砂锅的做法图解9

步骤8

其他的配菜分别洗净，娃娃菜掰成大片；金针菇撕开；猪皮，海带洗净备用。
#肉丸什锦砂锅的做法图解10

步骤9

取适量的肉馅，用左右手来回摔打几下，再揉圆。
#肉丸什锦砂锅的做法图解11

步骤10

砂锅中加入约三分之二的水，烧开后，加入姜片，料酒，火力稍微调小，放入肉丸。
#肉丸什锦砂锅的做法图解12

步骤11

煮至肉丸浮起，撇去泡沫。
#肉丸什锦砂锅的做法图解13

步骤12

加入海带结，煎豆腐，鹌鹑蛋和猪皮煮5分钟左右。
#肉丸什锦砂锅的做法图解14

步骤13

加入金针菇，娃娃菜和粉丝，煮开，关火。
#肉丸什锦砂锅的做法图解15

步骤14

加入盐调味，搅拌均匀。

肉丸什锦砂锅的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅

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