羊肉拌饭

“这是一道亦饭亦菜的主食，大米吸足了羊肉的汤汁后鲜香四溢。热乎乎、香喷喷的米饭，再来一碗清汤，一碟爽口小菜，足矣。”
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羊肉拌饭的用料

主料

羊肉 1块 羊肉 1块
豆腐干 3-4块 豆腐干 3-4块
豆角 1小把 豆角 1小把
大葱 1小节 大葱 1小节
大米 适量

辅料

生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
鸡精 适量 鸡精 适量

羊肉拌饭的做法

#羊肉拌饭的做法图解2

步骤1

大米淘洗1-2遍，放2克的盐，倒入清水浸泡（水量与平时焖米饭的水量相同）。
#羊肉拌饭的做法图解3

步骤2

泡米的空当准备其它食材，羊肉、蔬菜清洗干净。
#羊肉拌饭的做法图解4

步骤3

羊肉切稍大点的快，放入容器中倒入开水烫一会(类似焯水），不烫手的时候捞出攥干水分。
#羊肉拌饭的做法图解5

步骤4

豆角切2-3厘米的段，豆腐干、青萝卜、土豆、洋葱分别切1.5-2厘米的小块，葱切小圈，姜切片（吃的时候容易挑出来）。
#羊肉拌饭的做法图解6

步骤5

锅中加水烧开放入萝卜焯水（略微烫一下即可，去除部分辛辣味）捞出备用。
#羊肉拌饭的做法图解7

步骤6

炒锅烧热，中到大火，油温7成热时放入葱姜，用锅铲划散放入羊肉，翻炒出水汽调入半汤匙的生抽，翻炒几下。
#羊肉拌饭的做法图解8

步骤7

放入豆角炒至豆角全部变色。
#羊肉拌饭的做法图解9

步骤8

放入土豆、豆腐干翻炒。
#羊肉拌饭的做法图解10

步骤9

放入剩下的生抽、白糖、盐（只加蔬菜的用盐量）翻炒均匀。
#羊肉拌饭的做法图解11

步骤10

放入洋葱翻炒，放入一点鸡精翻炒均匀即可。
#羊肉拌饭的做法图解12

步骤11

炒好的蔬菜取一半放入电饭煲中。
#羊肉拌饭的做法图解13

步骤12

到入大米和泡大米的水，将大米铺平，再放入剩下的蔬菜铺平，盖上锅盖将米饭蒸好即可。蒸米饭的空当可以烧一碗清汤，调一盘爽口小菜搭配食用。（小菜推荐酸辣、泡菜口味）
#羊肉拌饭的做法图解14

步骤13

盛碗。

羊肉拌饭的烹饪技巧


1 蔬菜炒好后不是全熟，没关系还要再与米饭一起焖。 -使用的厨具：电饭煲、炒锅

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