蛋奶酒

“传统意义上来说，蛋奶酒应该是圣诞特饮，不过，对于没事爱喝点小酒的我来说，天冷了来一杯，浑身暖洋洋的，有一点点晕乎乎的，感觉特别的好，这几天全国范围内大面积降温，来一杯，浑身暖洋洋的，真不错，”
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蛋奶酒的用料

主料

淡奶油 70g 淡奶油 70g
朗姆酒 10ml

辅料

全脂牛奶 130g 全脂牛奶 130g
肉豆蔻 适量

蛋奶酒的做法

#蛋奶酒的做法图解2

步骤1

淡奶油和牛奶混合，
#蛋奶酒的做法图解3

步骤2

蛋黄打散，
#蛋奶酒的做法图解4

步骤3

淡奶油和牛奶加白砂糖加热至糖化，
#蛋奶酒的做法图解5

步骤4

小火，慢慢把蛋黄加入，边搅拌边加，
#蛋奶酒的做法图解6

步骤5

朗姆酒一般分为三种，白朗姆酒、金朗姆酒和黑朗姆酒，这里我用的是金朗姆酒，味道醇厚一些，没有的白朗姆也行，
#蛋奶酒的做法图解7

步骤6

倒入朗姆酒，搅拌均匀，（这里我是用的30ml，原谅我个酒鬼，一般不建议用这么多，按配料的来就好，不然很多人都会觉得酒味重，不太会喝，）
#蛋奶酒的做法图解8

步骤7

加热至沸腾后关火冷却，
#蛋奶酒的做法图解9

步骤8

蛋白加10g白砂糖打发至硬性发泡，与上一步微微冷却的蛋奶液混合，
#蛋奶酒的做法图解10

步骤9

肉豆蔻，
#蛋奶酒的做法图解11

步骤10

磨粉，撒适量的蛋奶酒表面提味即可，（味道比较浓郁，建议少来一点，）

蛋奶酒的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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