【飞禽走兽篇】—四喜丸子

“这丸子在电脑里存了好久，今天发上来凑个数，虽然没什么新意却是很香的下饭菜，夹一块丸子再舀一些汤汁拌在米饭里，就甭提有多香了！”
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【飞禽走兽篇】—四喜丸子的用料

主料

猪肉馅 400克 猪肉馅 400克
面粉 1/3小碗 面粉 1/3小碗

辅料

葱姜末 各1大勺 葱姜末 各1大勺

配料

老抽酱油 1茶勺 老抽酱油 1茶勺
糖 1茶勺 糖 1茶勺
料酒 1茶勺 料酒 1茶勺
大料 2颗 大料 2颗
香油 适量 香油 适量
鸡精 适量

【飞禽走兽篇】—四喜丸子的做法

#【飞禽走兽篇】—四喜丸子的做法图解2

步骤1

豆腐用刀背压成泥。
#【飞禽走兽篇】—四喜丸子的做法图解3

步骤2

肉馅放入碗中，加入豆腐泥、鸡蛋、葱姜末、生抽酱油、料酒、盐、五香粉、香油、鸡精、甜面酱搅至上劲，再加入面粉搅匀。
#【飞禽走兽篇】—四喜丸子的做法图解4

步骤3

锅中倒入植物油，烧至8成热，手上蘸少许清水，将肉馅团成四个大丸子。
#【飞禽走兽篇】—四喜丸子的做法图解5

步骤4

放入热油锅中炸定型。
#【飞禽走兽篇】—四喜丸子的做法图解6

步骤5

炸好的丸子捞出放入大碗中。
#【飞禽走兽篇】—四喜丸子的做法图解7

步骤6

锅留底油，下葱段姜片、大料炒出香味，加入老抽酱油、糖、少许料酒、少许盐、鸡精适量，倒入清水烧开。
#【飞禽走兽篇】—四喜丸子的做法图解8

步骤7

将汤倒入装丸子的碗中。
#【飞禽走兽篇】—四喜丸子的做法图解9

步骤8

放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。
#【飞禽走兽篇】—四喜丸子的做法图解10

步骤9

蒸好后将碗中的汤汁倒出来，用水淀粉勾芡，加少许香油提香。
#【飞禽走兽篇】—四喜丸子的做法图解11

步骤10

浇在丸子上，撒上香菜末即可。

【飞禽走兽篇】—四喜丸子的烹饪技巧


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