芸豆猪蹄汤

“想煲芸豆猪蹄汤，买回来了猪蹄跑遍了超市菜市场都没买到白芸豆，所以猪蹄冻了起来，默默上网买豆了，好固执的我”
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芸豆猪蹄汤的用料

主料

猪蹄 250克 猪蹄 250克
干香菇 4朵

辅料

料酒 适量 料酒 适量
盐 适量

芸豆猪蹄汤的做法

#芸豆猪蹄汤的做法图解2

步骤1

准备材料
#芸豆猪蹄汤的做法图解3

步骤2

白芸豆和香菇用水泡发
#芸豆猪蹄汤的做法图解4

步骤3

猪蹄洗净后冷水下锅，加姜、料酒，大火烧开
#芸豆猪蹄汤的做法图解5

步骤4

烧开后撇去浮沫
#芸豆猪蹄汤的做法图解6

步骤5

捞出猪蹄用冷水冲洗一下
#芸豆猪蹄汤的做法图解7

步骤6

焯过水的猪蹄用刀刮下表皮，并拔去猪毛，然后洗一下
#芸豆猪蹄汤的做法图解8

步骤7

锅里加少许油，加姜片，和猪蹄，中小火煸炒至猪蹄表面焦黄
#芸豆猪蹄汤的做法图解9

步骤8

加2-3瓷勺料酒去腥
#芸豆猪蹄汤的做法图解10

步骤9

再注入适量热水，把芸豆和香菇都倒进锅
#芸豆猪蹄汤的做法图解11

步骤10

把猪蹄汤转移到电炖锅或者在原锅，大火烧开后小火煲2-3小时
#芸豆猪蹄汤的做法图解12

步骤11

最后下盐调味

芸豆猪蹄汤的烹饪技巧


1：焯过水后的猪蹄更容易拔毛；2：过冷水后的猪皮更有嚼劲；3：猪蹄经过煸炒会增加肉香味；4：煸炒猪蹄后要放开水或热水，不要用冷水，起锅前再大火烧十分钟，这样能煲出奶白色的浓汤 -使用的厨具：电子瓦煲、不粘锅

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