红烧狮子头
“狮子头是淮扬菜系中的一道传统经典菜肴,传说狮子头做法始于隋朝。红烧狮子头也被称为四喜丸子,狮子头是由用有肥有瘦的肉斩切成细小的肉丁,加上葱、姜等配料做成的肉丸,或清炖、或清蒸、或红烧。我这个老广,把这道淮扬菜做成了粤式风味了,肉糜里加入了香菇、马蹄(荸荠),香菇增加了肉馅的菇菌香味,香菇能有效地降低血脂,增强人体免疫力,有效地提高人的体质,而马蹄使得肉糜爽口,又使得肉馅清甜可口。不管什么时候我都希望每一道菜都能均衡营养,多些对人体有益的食材,所以最后铺在盘子里的生菜和香菇也是出于这样的考虑。”
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红烧狮子头的做法
红烧狮子头的烹饪技巧
1 个人感觉做肉丸子最好用猪上肉,有点肥但不宜用过多肥肉,我们还是要吃得健康些,也不要用全瘦的,瘦肉做肉馅口感不好2 我觉得肉馅加入马蹄或者藕等等爽脆的蔬菜,营养均衡口感更好。-使用的厨具:炒锅
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