红烧狮子头

“红烧狮子头也叫四喜丸子，四喜丸子一般是由是个大肉丸组成，寓意福、禄、寿、喜四大喜事。常作用于喜宴和宴客的重头菜，四喜丸子做法与狮子头基本一致，都是以猪肉馅为主料，加上葱花和一些辅料炸成肉丸，再经过煮炖而成。”
所属分类： 热菜   中式宴请   淮扬菜  

红烧狮子头的用料

主料

淀粉 10克 淀粉 10克
猪肉 350克（三肥七瘦） 猪肉 350克（三肥七瘦）
姜粉 适量 姜粉 适量
葱 适量

辅料

老抽 一匙 老抽 一匙
糖 一匙 糖 一匙
油菜 适量 油菜 适量
盐 少许（焯油菜用）

红烧狮子头的做法

#红烧狮子头的做法图解2

步骤1

把猪肉和葱剁碎。
#红烧狮子头的做法图解3

步骤2

把葱和肉混合一起剁成肉糜。
#红烧狮子头的做法图解4

步骤3

把剁好的肉糜放入容器中，打入一个鸡蛋，再放入适量的姜粉和一茶匙盐搅拌至肉馅上劲儿。
#红烧狮子头的做法图解5

步骤4

再加入淀粉继续搅拌至肉馅上劲儿。
#红烧狮子头的做法图解6

步骤5

用手把肉馅团成肉丸。
#红烧狮子头的做法图解7

步骤6

锅中放适量油烧热后下入肉丸。
#红烧狮子头的做法图解8

步骤7

炸至肉丸表面金黄捞出备用。
#红烧狮子头的做法图解9

步骤8

锅中添水、老抽、料酒、白糖和浓汤宝大火煮沸。
#红烧狮子头的做法图解10

步骤9

放入炸好的肉丸，水量要在肉丸的2/3处，大火煮八分钟左右至肉丸熟透。
#红烧狮子头的做法图解11

步骤10

继续大火收汁即可。
#红烧狮子头的做法图解12

步骤11

锅中烧开水，把洗干净的油菜放入锅中，再放少许盐焯出摆放盘中，把狮子头盛放在上面即可食用。

红烧狮子头的烹饪技巧


猪肉选择肥一点的更好吃，太瘦了口感发柴。 -使用的厨具：炒锅

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