广式腊肠

“今天是小年，提前祝大家新年快乐~都说过了腊八就是年，但是腊八那时候觉得还有快一个月呢，到了小年，感觉新年好像就是明天的样子，哈哈！这个腊肠是我腊八之前做的，老少皆宜的广式口味，所以会比较甜一些，做好了煎炒都行，最最方便就是去微波炉转上一分钟都能馋得人流口水。其实腊肠什么的最简单了，关键就是要慢慢等待啊~”
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广式腊肠的用料

主料

猪肉 1000g 猪肉 1000g
食盐 18g

辅料

砂糖 75g 砂糖 75g
生抽 10g 生抽 10g

广式腊肠的做法

#广式腊肠的做法图解2

步骤1

猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁
#广式腊肠的做法图解3

步骤2

加入18g食盐
#广式腊肠的做法图解4

步骤3

加入10g生抽，其他的淡色酱油也行
#广式腊肠的做法图解5

步骤4

加入10g白酒，高度的
#广式腊肠的做法图解6

步骤5

最后加入15g清水
#广式腊肠的做法图解7

步骤6

使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时
#广式腊肠的做法图解8

步骤7

可以选择市场上新鲜的肠衣，或者像我这样卖的盐渍肠衣
#广式腊肠的做法图解9

步骤8

温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分
#广式腊肠的做法图解10

步骤9

找一个长漏斗，从一端开始，把所有的肠衣套上去
#广式腊肠的做法图解11

步骤10

最后的一小段打一个结
#广式腊肠的做法图解12

步骤11

随后就是喜（简）闻（单）乐（粗）见（暴）的塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气
#广式腊肠的做法图解13

步骤12

一直到所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结
#广式腊肠的做法图解14

步骤13

按照自己的喜好，分成数段，棉线捆起来
#广式腊肠的做法图解15

步骤14

表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦！

广式腊肠的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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