扣如意卷

“中国人过年总要讨口彩！就像今天我做的扣肉卷，也取了一个好听的名字--扣如意卷！祝福大家在新的一年里万事如意！”
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扣如意卷的用料

主料

五花肉 500g 五花肉 500g

辅料

料酒 10ml 料酒 10ml
生抽 15ml 生抽 15ml
生粉 少许 生粉 少许
老抽 20ml 老抽 20ml
香油 5ml 香油 5ml
姜片 2片

扣如意卷的做法

#扣如意卷的做法图解2

步骤1

五花肉切成5CM见方的肉块焯水
#扣如意卷的做法图解3

步骤2

焯水后的肉块捞出用水冲洗干净
#扣如意卷的做法图解4

步骤3

砂锅中加入适量清水后放入肉块、料酒、姜片、葱结和大料包（八角、桂皮、草果、香叶）
#扣如意卷的做法图解5

步骤4

煮沸后加入生抽、老抽、冰糖、盐和甜面酱拌匀，大火炖40分钟
#扣如意卷的做法图解6

步骤5

炖好的肉块彻底冷却后，用刀片成长条
#扣如意卷的做法图解7

步骤6

再重新卷起来
#扣如意卷的做法图解8

步骤7

把片好的肉卷放人碗里，肉皮朝下再淋上一些煮肉的汁水
#扣如意卷的做法图解9

步骤8

放人锅中蒸30分钟
#扣如意卷的做法图解10

步骤9

西兰花加油和盐焯水捞出沥干水分备用
#扣如意卷的做法图解11

步骤10

蒸好后的肉倒出汁水后，倒扣出来装盘
#扣如意卷的做法图解12

步骤11

把西兰花围边
#扣如意卷的做法图解13

步骤12

倒出来的汁水重新上灶加热，用湿淀粉勾芡淋上香油
#扣如意卷的做法图解14

步骤13

把浇汁淋在肉卷上即可
#扣如意卷的做法图解15

步骤14

成品图

扣如意卷的烹饪技巧


我的刀工实在不行，尽量片得薄点均匀的最后的浇汁可以尝一下味道看情况添加盐量 -使用的厨具：砂锅、蒸锅

上传我做的这道菜

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