香辣牛肉酱

“香辣牛肉酱，香而不辣，卷个烧饼，加个馒头，佐个面条都合适不过”
所属分类： 泡酱腌菜   私房菜   快手菜   老人   午餐  

香辣牛肉酱的用料

主料

牛肉 适量 牛肉 适量
辣椒酱 适量 辣椒酱 适量

香辣牛肉酱的做法

#香辣牛肉酱的做法图解2

步骤1

花生一碗用水冲洗一下
#香辣牛肉酱的做法图解3

步骤2

锅中放油，可以多一些，这些油一会炸完花生会全部用在辣酱里
#香辣牛肉酱的做法图解4

步骤3

凉锅凉油倒入花生米
#香辣牛肉酱的做法图解5

步骤4

随着油温升高，锅内出现气泡
#香辣牛肉酱的做法图解6

步骤5

待气泡减少，掉了皮的花生呈现浅金色，即可捞出
#香辣牛肉酱的做法图解7

步骤6

用刀切碎，不要用料理机，否则过碎容易在混合时产生糊味，影响口感
#香辣牛肉酱的做法图解8

步骤7

牛肉切丁
#香辣牛肉酱的做法图解9

步骤8

炸花生的油重新加热
#香辣牛肉酱的做法图解10

步骤9

七成热加牛肉丁
#香辣牛肉酱的做法图解11

步骤10

炸到牛肉基本没水份，捞出
#香辣牛肉酱的做法图解12

步骤11

油锅中加少许辣椒酱，拌开
#香辣牛肉酱的做法图解13

步骤12

辣酱是自己家做的，新鲜辣酱加盐晒干的
#香辣牛肉酱的做法图解14

步骤13

拌开以后再加入剩余的辣酱
#香辣牛肉酱的做法图解15

步骤14

用力按压辣酱，使其和油充分融合
#香辣牛肉酱的做法图解16

步骤15

期间要不停翻动，防止糊锅。待锅中水分蒸发掉，只剩辣酱的香味时关火
#香辣牛肉酱的做法图解17

步骤16

加入花生碎和牛肉丁，还加了一些原本炒好的芝麻
#香辣牛肉酱的做法图解18

步骤17

翻炒均匀
#香辣牛肉酱的做法图解19

步骤18

出锅

香辣牛肉酱的烹饪技巧


晒的辣酱有盐分，就没再加盐 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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