经典咸味粽——蛋黄肉粽

“经典的咸味粽，瘦而不柴肥而不腻的五花肉，出油沙香的咸蛋黄，清香的粽叶，软糯的糯米......每一口都是回味。”
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经典咸味粽——蛋黄肉粽的用料

主料

糯米 适量 糯米 适量
咸鸭蛋 数个（只用蛋黄）

辅料

粽叶 适量

配料

老抽 1大勺 老抽 1大勺
黄酒 1大勺 黄酒 1大勺
蜂蜜 1小勺 蜂蜜 1小勺

经典咸味粽——蛋黄肉粽的做法

#经典咸味粽——蛋黄肉粽的做法图解2

步骤1

五花肉洗净，切成2厘米见方的方块。
#经典咸味粽——蛋黄肉粽的做法图解3

步骤2

用所有调料腌制1晚上。
#经典咸味粽——蛋黄肉粽的做法图解4

步骤3

糯米把腌肉的调料汁儿倒入糯米中，泡4小时（汁儿少的话，加些水，以没过糯米为准）。
#经典咸味粽——蛋黄肉粽的做法图解5

步骤4

取一张粽叶，窝成圆锥状。
#经典咸味粽——蛋黄肉粽的做法图解6

步骤5

把糯米、蛋黄、腌过的五花肉放入粽叶中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黄，不能露出来，不然煮好后会散的。
#经典咸味粽——蛋黄肉粽的做法图解7

步骤6

把粽子结结实实的包好。具体怎么包，这个就看个人啦，反正总归一个道理：一定要包结实，一定不要露馅儿哈。
#经典咸味粽——蛋黄肉粽的做法图解8

步骤7

包好的粽子要放在水里泡着，全部包好之后放入高压锅，上汽后煮30分钟，然后焖几个小时，就可以包开吃啦。

经典咸味粽——蛋黄肉粽的烹饪技巧


1、五花肉不要切的块头太大，不然不好包；2、糯米一定要用水泡着，包好的粽子也要用水泡着，不然糯米容易粉。 -使用的厨具：高压锅

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