【四川特色年菜】萝卜丸子

“这道【萝卜丸子】是在四川达州学会的。逢年过节，家家户户都会做的一道菜。其热捧程度类似于我们家乡的【香碗】，其实造型也蛮像的。只不过【香碗】更为精致，做法也相对复杂些。【萝卜丸子】虽然显得比较平民化，但我到觉得它更为健康。因为【萝卜丸子】里添加了萝卜啊~吃肉的时候也吃了白萝卜，帮助消化嘛~O(∩_∩)O~这道菜做了好多年了，但是现在才整理出来~~~~~整理照片的时候才发现步骤图真够老的O(∩_∩)O~~而且还是晚上拍的照片~~~不过步骤图还是很详细了，大家凑合看看吧~~~”
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【四川特色年菜】萝卜丸子的用料

主料

猪瘦肉 1500g 猪瘦肉 1500g
鸡蛋 5个

辅料

老姜 150g 老姜 150g
小葱 100g 小葱 100g
淀粉 400g

【四川特色年菜】萝卜丸子的做法

#【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解2

步骤1

白萝卜洗净，削去萝卜皮，切片；
#【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解3

步骤2

煮锅里倒入适量清水烧开，放入白萝卜片；清水里可调入适量盐、油；也可以不放油、盐，影响不大；
#【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解4

步骤3

将煮熟的萝卜捞出，剁碎；
#【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解5

步骤4

剁碎后的白萝卜使劲挤干水分；
#【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解6

步骤5

猪瘦肉洗净，拭干水分剁碎；
#【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解7

步骤6

姜蒜洗净后，也剁碎处理；
#【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解8

步骤7

小葱洗净拭干水分，切成葱花处理；
#【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解9

步骤8

肉末里调入姜蒜碎；
#【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解10

步骤9

调入葱花；我后面又做了一次没有葱花的丸子，口感上没多大影响。而且没有葱花的丸子，更适合儿童；
#【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解11

步骤10

调入适量盐；
#【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解12

步骤11

磕入鸡蛋；
#【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解13

步骤12

调入适量淀粉，建议淀粉少量少量的加；
#【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解14

步骤13

调入萝卜碎，将萝卜肉馅混合，并搅拌均匀，肉末起胶后放进冰箱冷藏室放置12个小时左右；
#【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解15

步骤14

冷藏后的肉馅，分次整形；
#【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解16

步骤15

蒸锅里倒入清水烧开，将丸子整形后蒸锅，蒸20分钟即可；
#【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解17

步骤16

蒸熟的丸子盛出，冷却后放食品袋。冷冻保存，可存放6个月左右；
#【四川特色年菜】萝卜丸子的做法图解18

步骤17

蒸熟的丸子可立即食用，也可放在冷冻室，随吃随取。冷冻后的肉丸子需切片摆盘后，再上锅蒸熟。

【四川特色年菜】萝卜丸子的烹饪技巧


1、调料可根据个人口味自行调整；2、丸子冷却后放食品袋冷冻保存，可存放6个月左右； -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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