枣泥彩色汤圆

“汤圆在我们这里叫圆团，寓言团团圆圆，自家做汤圆可以依照自家的喜好调换，我们喜好枣泥馅料，满口的香甜，外皮用紫薯和糯米粉搭配，最后用糖桂花入汤，味道真的一级棒。”
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甜味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

枣泥彩色汤圆的用料

主料

糯米粉 300克	糯米粉 300克
新疆红枣 200克

辅料

猪油 1汤匙	猪油 1汤匙
冷大米粥 200克	冷大米粥 200克

枣泥彩色汤圆的做法

步骤1

紫薯去皮切成小块

步骤2

放入蒸锅蒸熟

步骤3

红枣洗净后去核

步骤4

剁成碎末

步骤5

加入白糖和猪油拌匀

步骤6

搓圆成馅料

步骤7

准备糯米粉和冷大米粥

步骤8

先把紫薯加入100克面粉里搓匀再加入20克大米粥

步骤9

揉匀成紫薯粉团，白色糯米团用200克糯米粉加入170克冷大米粥揉匀成团

步骤10

搓成长条，紫薯的比白色的细一半

步骤11

然后就这样扭在一起

步骤12

重复2次合拢再搓圆

步骤13

分成均匀的坯子

步骤14

用大拇指转圈捏成酒盅状汤圆皮

步骤15

加入馅料

步骤16

虎口收口搓圆

步骤17

锅内水开后下入汤圆煮熟后盛出

枣泥彩色汤圆的烹饪技巧

1.用冷的大米粥和糯米粉混合是我们传统的制作方法，这样做好的汤圆冷了也不会裂开，而且口感也特别好，加入的时候不要一下子倒进去，不同的糯米粉吸水也不同，边揉边加一直揉至米粥和糯米粉完全柔和即可2.我用的是新疆红枣，本身甜味很浓，不太喜欢过于甜腻的，可以依照各家的喜好调整白糖量 -使用的厨具：蒸锅、煮锅