荠菜鲜肉小馄饨


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荠菜鲜肉小馄饨的用料

主料

荠菜 700克 荠菜 700克
馄饨皮 400克 馄饨皮 400克
蚝油 1勺 蚝油 1勺
姜末 少许 姜末 少许
芝麻油 2勺 芝麻油 2勺

辅料

生抽 2勺 生抽 2勺
辣椒油 2勺 辣椒油 2勺

荠菜鲜肉小馄饨的做法

#荠菜鲜肉小馄饨的做法图解2

步骤1

荠菜清洗几遍，彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分，然后放开水里焯一下，水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。
#荠菜鲜肉小馄饨的做法图解3

步骤2

将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分，然后放案板上剁碎备用。
#荠菜鲜肉小馄饨的做法图解4

步骤3

肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。
#荠菜鲜肉小馄饨的做法图解5

步骤4

然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀。
#荠菜鲜肉小馄饨的做法图解6

步骤5

在混沌皮上放入适量馅。
#荠菜鲜肉小馄饨的做法图解7

步骤6

卷好。
#荠菜鲜肉小馄饨的做法图解8

步骤7

捏住封口处。如果混沌皮比较干，可以在封口处刷少许清水粘住。
#荠菜鲜肉小馄饨的做法图解9

步骤8

依次包好所有的混沌。
#荠菜鲜肉小馄饨的做法图解10

步骤9

水烧开后放入混沌煮熟。混沌下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮，混沌下锅后用勺子轻轻推即可，不要来回搅拌。
#荠菜鲜肉小馄饨的做法图解11

步骤10

在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤，然后放入混沌，最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将混沌的汤底调成其他口味的哦！

荠菜鲜肉小馄饨的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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