墨米布丁

“墨米又称黑糯米，它与黑米极为相似，但却属于两种米。墨米的米粒比黑米大饱满，粘性强，营养价值特别高，具有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血等功效。墨米、黑米类的杂粮通常情况都是用来制作杂粮粥，杂粮米饭，吃多了不免也有些味乏。今天我用巴马墨米来做了这款小甜点“墨米布丁”，这也是我第一次制作布丁，也是第一次吃，感觉味道特别棒，墨米吃在嘴里Q弹香糯，加上布丁的滑嫩香甜，真的很特别！”
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墨米布丁的用料

主料

墨米 100g 墨米 100g
牛奶 400g 牛奶 400g

辅料

绵白糖 55g 绵白糖 55g

墨米布丁的做法

#墨米布丁的做法图解2

步骤1

头天晚上将巴马墨米和糯米淘洗干净后浸泡
#墨米布丁的做法图解3

步骤2

泡好的水不要倒掉，直接放入电饭煲里煮熟，墨米煮熟后趁热放入15g绵白糖
#墨米布丁的做法图解4

步骤3

搅拌均匀备用
#墨米布丁的做法图解5

步骤4

锅中倒入牛奶、淡奶油和40g绵白糖，中小火煮至糖融化（约75至80度）
#墨米布丁的做法图解6

步骤5

碗中打入1个全蛋和2个蛋黄
#墨米布丁的做法图解7

步骤6

将其打散，不必打发
#墨米布丁的做法图解8

步骤7

再把牛奶慢慢倒入（如果一下倒入，那就会形成蛋花），边倒边不停的搅拌
#墨米布丁的做法图解9

步骤8

过滤2到3遍
#墨米布丁的做法图解10

步骤9

先将墨米饭铺垫在模具下面
#墨米布丁的做法图解11

步骤10

再倒入布丁液
#墨米布丁的做法图解12

步骤11

封盖上锡纸放入烤盘中，并将热水倒进烤盘中，水量在烤盘的一半位置；烤箱上下火150度预热，烤盘放置中层，烤制40分钟左右
#墨米布丁的做法图解13

步骤12

烤好的布丁可热吃，也可放入冰箱冷藏后再吃，口感都很好！

墨米布丁的烹饪技巧


1、烤箱的温度要根据自家烤箱情况来调节2、建议一次不要做太多，放冰箱冷藏时间长了，墨米会有点硬，所以热着吃口感会更好些 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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